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文：云中锦书 记忆中，小时候很少吃过蒸鸡蛋，每次都是在生病的时候才能吃到，但是看到过在家看孩子的老年人，给没有奶水吃的小孩蒸过。放在舀汤的黑铁勺子里，用一把麦秸点着火，须臾间一勺香喷喷的，带有一点灰星的鸡蛋，像变戏法一样就做好了，这种方法做出来的，严格的说法不应该叫做蒸鸡蛋。 真正的蒸鸡蛋，应该是放在蒸饭的蒸笼上蒸出来滴，俺整不好，都是孩子爸爸做，俺在旁边看到的。一颗鸡蛋大约放半碗水，放上适量的香油和细盐，用一双筷子使劲的打散，直到碗里起来丰富的泡沫后，蛋清和蛋黄才算充分的搅拌均匀，这时候锅里的水也正好烧开了，正冒着腾腾的蒸气，把打好的鸡蛋碗放在笼上，约莫过十分钟后，掀开锅盖看一下，唯恐蒸老了，要是蒸老，端出来晚了，鸡蛋就会成蜂窝煤状态，中间有好多小气孔。 这种状态的蒸鸡蛋，像吃棉花套子一样，口感真滴不敢恭维。最佳的蒸鸡蛋像豆腐脑一样嫩滑爽口，前一段时间俺一度爱上了吃蒸鸡蛋，但是自己还蒸不好，当时暗暗下定决心，一定要蒸出他的水平来，甚至要超过他。 开始他给俺吃蒸鸡蛋的条件是，吃过晚饭后必须出去散步，散步就散步呗，还要规定俺不少于多少步，俺上班一天总觉得怪累得，吃过晚饭，刷锅洗碗收拾停当之后，往沙发上一坐，就不想起来了。 这时他就会吓唬俺，不出去明天就没有蒸鸡蛋吃了，俺经不住骇哄，就得像小孩一样，不情愿的跟在他后边出去遛弯儿了，他每次都连哄带骗，今天多走点路，明天还给你蒸鸡蛋吃，一想到有那么好吃的蒸鸡蛋，俺也就会欣然从命，没啥抱怨的了。 俺想吃个蒸鸡蛋，还要服从恁多条件，曾一度让俺不爽，昨天晚上俺终于亲自出马了，心想比着老虎画猫，总归不会太难吧 ，好歹俺还不算太笨，依照他的那些过程，把鸡蛋碗刚放在锅里没有几分钟，我就忍不住想去掀开看，被他大吼一声，你还想不想吃饭了，热气都跑光了，不止是鸡蛋蒸不好，饭也蒸不熟的。 被他吼了一通后，俺只好乖乖滴立在一旁，心里默默祈祷，千万不要蒸成蜂窝煤。凑他去厨房外边扔垃圾的空挡，我以迅雷不及掩耳盗铃之势，又掀开锅盖看了一下，用汤匙迅速挖了一下，嘿嘿，还不错，只有中间的一圈还是糊状的，贴着碗边上的都成型了，俺放心的盖上锅盖，装作若无其事很镇定的立在旁边，约莫等了3--5分钟，饭正好也蒸好了。 在他的默许下，我打开了锅盖，香喷喷的一碗蒸鸡蛋一点不老，鹅黄色的鸡蛋上边，再撒上一撮早就准备好的香葱沫，用毛巾包好，端到餐桌上，邀请他来品尝俺的劳动成果，他却不屑一顾。 切！俺自己享用！俗话说，一等人一看就会，二等人一学就会，三等人打死都不会，您说，俺应该归到几等人的行列？
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