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大家好！这里是草哥哥美食。首先感谢来到我的文章，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。我是一个古灵精怪，特别活泼的95后。 一转眼现在已经是年后了。时间过得真快呀！我是住在南方的，今天气候很棒，太阳很大。仿佛炎炎夏日即将到来。但是到了傍晚，温度却又骤然下降。使得我不得不开着空调，穿起了棉袄。就是这样一冷一热的天气，使得我非常的烦躁。自然饭也不怎么想吃，菜也不怎么想烧了。但是特殊时期，外卖也不敢点。这人那，饭还是要吃得越简单越快越好。于是我就想到了“鸡蛋羹”，小时候我妈经常弄给我吃，操作简单，时间快，味道好。 记得小时候，我不吃饭。我妈妈就做这个鸡蛋羹给我吃。淋点酱油，香油。拌进饭里，这种感觉，用现在的词汇进行描述就是“我的天哪，太好吃了把”。记得那是在上初中的时候，爸妈不在家。我又饿了，于是自己做了一道。明明是按印象里来操作的，但是好像蒸过头了，鸡蛋特别老，皱巴巴的。之后就一直没有自己做了。还是妈妈做的好吃，想吃的时候就让妈妈做。 后来我因为读书成绩不是很好，就去了厨师学校继续读书。接受专业的指导，专业的烹调知识。一晃又是2年，第三年是酒店实习。在酒店结识了很多很棒的老师傅。这酒店里就有这样一道鸡蛋羹，但是在酒店它的名字叫做水蒸蛋。他们做的就特别好。但是光好看不行啊，我得常尝一尝。于是找了个机会，让老师傅给我做了一份。跟家里的味道有点不一样（可能是好过头了吧）。但是酒店的鸡蛋羹，摆盘精致，味道极佳真好吃！ 我打电话回去问了老妈，家里的做法又结合了酒店的方法。综合整理出了一些烹调破技巧以及要注意的地方。全部简单化，按照步骤来，从未下厨的人也能做出又好看又好吃的鸡蛋羹。 菜品【好吃又好看的鸡蛋羹———家常做法】 【需要准备的食材】：鸡蛋，小葱，温开水 【需要准备的调料】：生抽，香油，食用盐（少许） ——【详细步骤分解】—— 第一步：找三个一样大的碗，因为蛋水比例1比2 ，所以最简单快速的方法就是。拿一个碗，打入鸡蛋，然后搅拌均匀，在往另外两个碗里加入和蛋液一样高度的温水。（只要手放进去有点温热的水就可以了） 第二步：找一个大点的碗，因为要把搅拌均匀的蛋液和温水倒在一起。然后搅拌均匀，这个时候我们可以发现原来金黄色的蛋液，颜色变浅了。在加入少许盐在搅拌一下，这时还要看一下，有没有一些其他的杂质。有的话把它们挑出来！ 第三步：锅中烧水，水开之后。放进蒸菜架子，再把搅拌均匀的鸡蛋液放上去。然后找一个比装蛋液的碗稍微大点的盘子盖上去。继续大火，十分钟。然后在等待的时候，咱们可以把小葱清洗干净，切成葱花，放在一旁备用。 第四步：蒸好之后，打开盖在上面的盘子。淋入少许酱油和葱花，在带点香油，又或者把小葱放在碗里，烧点热油泼在从葱花上，在倒入酱油。这样也很不错哦，但是最终还是要淋在鸡蛋羹上。 【草哥哥提示+烹调小Tips】 1.在水倒入蛋液之前，千万要记得先把蛋液搅拌均匀，尤其是有些鸡蛋里面会带一些杂质。搅拌均匀，挑出杂质之后，在倒入温水。 2.鸡蛋羹的蛋液与水的比例是1比2 。1份蛋液2份水，上汽大火十分钟。 3.往蛋液里加的水最好是温水，大概40度的样子。在碗里只要你自己试试看手伸进去，有点微热就可以了。 4.做鸡蛋羹的时候，大家是不是有过用保鲜膜去包住碗。但是以后最好还是用盘子盖，因为保鲜膜是塑料产品。那么为什么要盖上盖子呢？,那是因为在蒸的时候锅上面是盖上锅盖的，下面的水受热变成了蒸汽，然后飘到了锅盖上，由于锅盖没有热度，这些水蒸汽又液化成了小水滴。为了防止这些小水滴掉再鸡蛋羹里，破坏鸡蛋羹的面貌成蜂窝状，所以需要盖上盘子。 5.那么学会了这一道菜，其实可以想想其他的，举一反三嘛！比如肉末蒸蛋，虾仁蒸蛋。这些都是一样的方法，都是换汤不换药的。那么这样一道鸡蛋羹你掌握了么？ （成品展示图：这样一道鲜香软嫩，营养丰富的鸡蛋羹就做好啦。简单又方面，好吃又美味，省时又省力绝对是你想偷懒时的不二之选！） 【内容总结与感悟——鸡蛋羹】 家里没有其他的盘子，所以就拿这个啦。今天这个我还是按照以前一样，拌进了饭里。鸡蛋很嫩，特别的香。因为我加了酱油，干吃的话可能会有点咸，但是拌饭的话那就刚刚好啦。一碗鸡蛋羹拌饭。蛋中有饭，饭中有蛋。吃去又下饭，回味时还有一股鸡蛋的清香涌上头！ 时间转瞬即逝，又到了和大家说再见的时候了，我是草哥哥美食，一个古灵精怪，特别活泼的95后。如果大家看完我的文章觉得不错的话，那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。我每天都会更大家分享美食以及各种烹调技巧，如果你有什么问题的话，可以在下方片评论和我进行互动。草哥哥美食感谢大家观看，那就这样喽，明天见，拜拜！ （本文章图文均由“草哥哥美食”原创制作，如侵必究） |
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