不管白酒还是啤酒，看清楚酒瓶上这行字，远离劣酒喝好酒

酒是最古老的饮品之一，早已融入到生活的方方面面，老话说“无酒不成宴”，重要程度可见一斑。酒的品种繁多，无论是白酒还是啤酒，都有各样种类和品牌供人们的选择，但品质却参差不齐，甚至有些就是勾兑的“假酒”，如何不用太专业的知识，简单的挑选出来一瓶好酒，成了生活中很重要的技能。

在购买白酒和啤酒时，有一个最重要的信息，就是配料表（原料表），只要仔细观察酒瓶子上的配料表，就可以大体上分辨出来一瓶酒的好坏。

首先要了解的是，白酒的3种制作工艺，也对应着3种不同档次的酒。

纯粮食酒：原料里面只有各种粮食、水，采用固态法来酿造，执行标准GB/T10781。

勾兑酒：原料里面会有粮谷、水、食用酒精（基酒、液态法白酒等多种叫法）、食用香精（香料）等。采用固液法来酿造，也就是说一部分是酿造的，一部分是勾兑调制的，执行标准：GB/T20822。

酒精酒：原料则为食用酒精、食用香精、糖精等勾兑而成，目前多见于低端的散装酒，执行标准：GB/T20821。

价格不是判断纯粮食酒的标准，比如很多低价的酒，如红星二锅头、桂林三花、尖庄等都是纯粮食酒，唯一的判断标准就是：看配料表除了粮食和水，还有没有其他配料。

高端一些的啤酒的原料一般也特别简单，只有：水、麦芽（大麦芽、小麦芽）、啤酒花和酵母，这也是我们俗称的精酿啤酒，不论从口感还是酒香都是最佳。

但是这种传统的高品质的精酿啤酒因为成本高、酿造时间长，保质期短，很多啤酒厂家为了提高自身的效率，使利润更大化，从而利用大米、淀粉等来替代一部分麦芽，虽然减少了成本和酿造时间，但是无论从口感还是品质上都不如精酿啤酒，这就是人们常说的工业啤酒。

原料除了水、麦芽、啤酒花和酵母之外，还会加入一些大米提高产量，与精酿啤酒相比稍微次一些，也适合大众口味，如美国的百威、国产的大乌苏等。

当啤酒中的原料出现淀粉、糖浆、玉米、啤酒花浸膏等原料时，啤酒的口感和酒香都会大打折扣。

很多人会发现在啤酒的瓶身上除了酒精度（%vol）外，还会标注麦芽浓度（°P），啤酒中的麦芽浓度是重要的指标，麦芽浓度越高，啤酒所含的营养就越高，口感更醇厚。

麦芽汁浓度在6°～8°，酒精度一般为2%左右，属于清凉饮料范围。

麦芽汁浓度在8°～12°，酒精度一般为4%左右，为工业啤酒范围。

麦芽汁浓度在12°～20° ，酒精度一般为5%左右，这是精酿啤酒和部分高端工业啤酒的范围。

不论是白酒还是啤酒，它的价格并不能完全决定它的品质，更重要的是要看它的配料表里有什么，这是无法作假的，买酒的时候，远离劣质酒，看清楚这一行字就行了，高品质的酒，绝不会用到乱七八糟的配料来改变酒原有的香味。

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