北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 □池睿欣
炎炎夏日，空调房里吃冷饮被很多人视为最惬意的事情。然而，有媒体报道，有人因为贪吃冷饮得了“脑结冰”。这是咋回事？
“脑结冰”是一种形象的说法，其实是指大量进食冷饮后引起的头部神经疼痛。上个世纪80年代，西方国家对类似病例进行讨论，并取名为“冰淇淋头痛”，也称“冷刺激头痛”，学名叫做“蝶腭神经节神经痛”。当冰冷的食物突然进入温热的口腔时，对黏膜造成了强烈刺激，使头部和面部的血管急速收缩，引起颞[niè]动脉痉挛，继而传导到大脑，这个时候，人会感觉额头中部或太阳穴附近非常疼痛，有的人甚至会恶心呕吐。这种疼痛通常持续几十秒钟甚至更长。有偏头痛的人更容易出现这种情况。大量进食冷饮，除了导致“脑结冰”，过冷的刺激还会伤害肠道，导致胃痉挛、消化液分泌量减少，引起消化不良、食欲不振、腹痛等，进而加重营养不良，甚至引发肠炎、痢疾等疾病。
夏天吃冷饮，如何避开上述风险？首先需要明确的是，有些人群要慎吃冷饮，比如心脑血管病患者，包括高血压、冠心病、动脉粥样硬化等，他们血管自我调节的能力相对较差。突如其来的“骤冷”导致血管骤然收缩，可能会诱发心绞痛、心梗、脑栓塞等。此外，剧烈运动后大汗淋漓时也不能食用冰淇淋，否则会造成血管迅速收缩，容易诱发心脑血管疾病。
对于健康人来说，吃冷饮的量和方式要有讲究。不要一次连续吃雪糕、冰棍超过两根，瓶装饮料一次不要超过半瓶。喝液体冷饮最好使用小口慢饮的方式，吃固态的冰镇食物，可以先含在嘴巴前端，等接近体温后再慢慢吞下，以减少对大脑血管、咽喉和呼吸道的刺激。
最后，需要提醒的是，吃冷饮时如果感觉头痛不适，可以用舌头顶住上颚，有助加速上颚恢复常温。还可以用手捂住嘴和鼻子，快速呼吸，能够增加进入上颚的热气流，缓解头痛。但如果持续恶心、呕吐、头痛，应及时就医。
