美，一场阅读和思考的旅行，孤单但绝对不孤独。  关键词：菜，市场，生活 │vegetable,market, livelihood 文/杨世诚 我居住的小区附近有两个菜市场：一个农贸市场，全天候，从早到晚人来人往，熙熙攘攘。另一个早市，时间短，凌晨5点开始8点结束。菜市场是一种习惯称呼，准确说应该叫集市。我经常去菜市场，主要是方便生活，还能点燃我们对生活的热爱。 经常去菜市场，主要采购一日三餐之需。 早市的布局没有农贸市场规范，卖蔬菜的旁边会挨着卖馒头的，卖猪肉的旁边可能是卖瓜子的……摊床摆放参差不齐，商品质量良莠不齐，去早市买菜必须经过自己甄别，静心挑选后下单，当然也有老主顾可直接购买。 我经常固定在一个人的菜摊，购买西红柿。他的柿子新鲜，圆润，饱满。印象中，他一年四季只卖西红柿。昨天早市又见，问，为啥只卖柿子？他说，十多年啦，我只种柿子这一种菜，冬春棚里，夏秋棚外，所以只有柿子可卖。我的生活只有柿子，柿子即生活。 我没有深究。“西红柿人”肯定与柿子有过什么渊源，否刚不可能只养育西红柿？！ 菜市场有各种新鲜蔬菜：白色的萝卜，红色的西红柿，绿色小白菜、生菜、菠菜、豆角、青椒、黄瓜等等，应有尽有。除了蔬菜瓜果、肉类禽蛋、活鱼鲜虾，在农贸市场的固定的铺面摊位，还卖各种生活用品和杂物，甚至连内衣外服、头绳饰物、“高科技”新特产品都有。  春夏两季，我喜欢去早市。不到6点，摊主们就已经摆开了瓜果蔬菜，早点铺子也开始有睡眼惺忪的食客前来报道。 春天的菜市场比其他几个季节都丰富，各种新鲜的应季菜都见得到，尤其是野菜。 初春，最喜欢一种野菜——面条菜。它的别名很多，在我们这里，面条菜是最通俗的叫法。它在书籍中的学名叫麦瓶草。面条菜有野生和大棚种植两种。区别在于，野生的面条菜更加瘦小一点，颜色也没有人工种植的鲜亮。 买回家的面条菜，可以包水饺，可以凉拌或是做成蒸菜。把洗净的面条菜焯水，待到变深绿色捞出，挤干水分，切碎放入提前备好的肉馅中，搅拌均匀就可包水饺了。蒸的话只需把过水的面条菜放适量盐，裹上面粉或玉米粉即可，裹匀放入盘中上锅蒸，六七分钟就可以了，可以直接吃，也可蘸着蒜泥吃。凉拌更加简单了，把菜切小一点，放入碗中，加入蒜泥，辣椒油，还有香醋，调味品的多少可随个人意愿。 面条菜带给我们的，还有对于春天的美好记忆及无限期待。 还有一种野菜，其茎紫色或绿色，叶子嫩绿、呈椭圆形、有清晰的纹理，边缘还有小小的锯齿，它就是有名的苦菜。 春天的菜市场，卖苦菜的人特种多。苦菜风味独特，具有清热解毒、降火生津、疏肝利胆、清肠养胃、防治贫血等作用，是天然的绿色保健食品。随着全民健康生活方式行动深入人心，苦菜的价值，渐渐地被人们所认识和接受，正从农村开始逐步走向城市，走向全国各地的菜市场。 刚到8点，早市就结束了，摊贩们自觉而迅速地收拾着，很快，这里就干干净净地仿佛什么都没发生过，早市的菜市场就像一场快闪活动。但是手里提着的两根黄瓜提醒着人们，刚才确实有个摊主笑着说，好吃请再来。 经常去菜市场，还能点燃我们更加热爱生活。 菜市场多热闹啊！红红小辣椒，绿绿小白菜，肥白的鸡鸭，活跃的鱼，空气里充满了新鲜蔬菜刚被割下的青草气，还有夹杂在其中的早点摊炸油条的油烟气，以及肉铺老板围裙上的油腻腥气，吆喝声此起彼伏，即使心情再差，在菜市场走着走着，就会不由自主地开始想，这个菜跟那个菜配着炒一个色香味俱全，那个时令菜这几天正当季得抓紧吃一次……脑海中一报菜名想到味道，什么不开心、烦心事，统统顾不上了。 爱去菜市场的人，热爱生活，有烟火气。一周五天兢兢业业地埋头劳作，到了周末，必须去一次菜市场，在丰富的蔬菜与热情摊主的召唤下，回血，招魂，一点一点回归真实的自己。 有时去其他的城市出差，也会抽出时间逛一下当地菜市场，看看有什么没见过的菜，顺便向摊主学习一下做法，可能什么都不买，但在市井中获得的力量，足以支撑着我们成功申报一个省级研究课题，或者撰写一篇能够在中文核心期刊发表的专业论文。 菜市场，没有风花雪月，没有诗和远方，有的，只是一蔬一饭。在人潮涌动的菜场里，打开感官，买自己的生存所需，就是接地气的生活。接地气是最健康的生活方式。我们烦恼太多，是因为所求太多，去菜市场，会发现自己的最基本的需求，不过是一饭一蔬，简单平凡。 常去菜市场，我还见过两种“简单”——一年之中有近10个月只卖地瓜或者萝卜的人。 “地瓜人”用车买卖，地瓜种类多，有黄心、白心、红心、紫心之分，红心水分足，吃起来香甜。“白心”最大特点是肉白色，吃起来有糯米味。“黄心”含水特别足，吃起来特别的甜，常用来烤地瓜。“紫心”的皮和肉都是紫色，可蒸着吃。“地瓜人”和地瓜每天都能准时出现在早市的固定位置，像演绎“地瓜展览会”的现场直播。 “萝卜人”只卖潍县萝卜。潍县萝卜又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说。 “地瓜人”“萝卜人”这种极其简单的生活，值得提倡！慢生活，工作简单，生活简单，衣着简洁，干净舒适，喝白开水。 常去菜市场，还发现了一个书店。 位于城北郊的菜市场，早上搞批发，院子里全是大卡车，人来人往，熙熙攘攘，市里很多小区门口蔬果店卖的菜，大多是从这里批发出去的。到了下午，就清静许多，开始零售，基本是附近的街坊去光顾。 本来是慕名去寻找一个不常见的食材，没想到一进批发市场的大门，先看到了书店。书店还贴了一副对联：上去买本书，下来捎根葱。 左右都是食粮，倒是很妥帖。 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过：“一座城市，最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。” 美食家蔡澜也非常喜欢逛菜市场，他认为菜市场是一座城市最直观的缩影，想要更好地融入一座城市，就从逛当地的菜市场开始。 在菜市场这个充斥着小贩高昂叫卖声、此起彼伏的讨价还价声、各种嘈杂声音的市井之地，有着当地人生活最真实的模样。 当心绪不宁的时候，当有了烦恼的时候，就去菜市场走一走吧。做一顿好吃的饭，迎接新的一天，也拥抱更好的生活。  - 作者 - 介 杨世诚，笔名翔实，潍坊工程职业学院教授。敬畏自然，热爱自然，喜欢自然界的鸟语花香，亦喜欢文字里的鸟语花香。简静岁月里，回归内心，吐故纳新，用文字点缀生活。 编后语│审美 如果说客厅和卧室是专业课，那么厕所和厨房是重中之重的基础课。没有这一基础课，无从谈起专业课。基础课，是大课，是经典的课程。一个能够把厨房、厕所照顾得满满的人，不可能不把客厅和卧室收拾得干净利落和别有情致。 愿我们调理生活，从厨房开始；愿我们热爱生活，从厕所触摸。 鸣谢本刊特约评论嘉宾： 潘鸣 玉树临风 米粒儿 侯秀坤 郭建荣 周核桃 李强 清秋致远 王丽丽 吴北京 张振之 文如风 季节 三月闰竹 黄小峰 林之眉 星满池 李珍桥 雨萧 叶晓华 绒刺 王世辉 马士红 孙文平 陈星 许文志 伊欣 苗月坤 咸大龙 刘明礼 孙华 月牙儿 靳玲 沈青出 曹国平 靳相柱 程红 徐淑红 张继梅 董续光 宋雪梅 闵然 戴建霞 倪以军 文远竹 朱秀娣 主编：陈露晓 责编：沿小路 总监：石雷 尹龙龙 审稿编辑：韦海燕 编委： 马新国（北京师范大学教授） 王德胜（北京师范大学教授） 李桂福（北京师范大学教授） 裴纯礼（北京师范大学教授） 付德林（北京师范大学教授） 邓绍根（中国人民大学教授） 黄传武（北京邮电大学教授） 法制│道德│民主│公正 科技强国 文化兴邦  征稿启事 写出生活的痛点尴尬 写出独有的思想内涵 |
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