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Hometown Central Plains 给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方 乡土文学 
作者 |刘玉爽 原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e） 民以食为天，吃饭第一，只有吃饭才能供给我们身体能量，才能让我们长身体，每天吃得好不好，健康不健康，时间长了，只有自己的身体最知道。 有的人每天山珍海味，大鱼大肉，饮料奶茶当水喝，有的人粗茶淡饭，但是，最受人们欢迎，最能养身健体的还是普通百姓家的家常饭。俗话说：“论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣，知冷知热结发妻。”这句话说得真实在。家常饭简单实惠，方便快捷，几乎人人都能做，更重要的是它具有愉悦心情、强身健体、促进家庭和睦的作用。试想一家人围桌而坐，吃着主妇精心做的家常饭菜，不是温馨幸福吗？即使高级酒店的厨师，也是以馒头、面条、米饭、素菜等家常饭菜为主。一位大厨曾认真的对我说，一个人一辈子只吃家常饭，不吃饕耋大餐，可以生活的很好；如果一个人每顿都是山珍海味、鸡鸭鱼肉，那对身体没什么好处。我的妈妈是个做饭高手，我们从小吃她做的饭长大。她能用最简单的食材，做出最美味营养的饭食，活色生香，有滋有味。
有人说厨师的最高境界是用天然的食材做出食材的原汁原味。而我们的家常饭菜就能吃到食材的原汁原味，不像饭店的饭菜，各色调料和科技狠活把菜的本质遮掩。
会做饭的主妇，每天都会精心准备每天的饭菜。做什么饭，怎么搭配，去菜市场要选最新鲜的食材，回到家择洗煮炒，莱的搭配，煮的火候，切菜的刀功，想做一桌色香味俱全的饭菜，就看你主妇的日常能力水平如何了。我是农民的孩子，从小吃农家饭长大。有人说，人的胃是最有记忆的，也是最长情的。这句话一点也不假，来到广东20多年了，可是还是喜欢吃家乡的家常饭，那是家乡的味道，也是妈妈做饭的味道。小米粥，红薯包谷糁，鸡蛋面疙瘩汤，饺子，包子，蒸面条，蒸红薯叶，韭菜盒子，豆包馍，摊煎饼，豆腐粉条汤......这些农家饭真是越吃越好吃，比什么山珍海味好吃多了。都说物以稀为贵，这话一点也不假。在我们豫西南，萝卜都是青萝卜，脆脆甜甜的，可以当水果吃。小时候，蔬菜少，我们拿个馍头就一半青萝卜就是菜，吃起来也很脆甜。来到广东，这的萝卜都是白萝卜，吃起来也没什么味道，所以非常想念家乡的青萝卜。去菜市场买菜，菜市场有一个摊前卖的有青萝卜，摊主是个东北人，所以才卖这些北方菜。在南方见到家乡菜真的感觉特别亲切，虽然价格挺贵，但是也要买，因为想吃啊。买回去，洗一洗，切一块生吃，感觉非常解馋，晚上再凉拌个萝卜块，非常开胃，这道菜也是男同志们必不可少的下酒菜，在河南有的还专以凉拌萝卜皮为下酒菜。小时候在老家，每到一入秋，妈妈就会晒酱豆和做韭花。这在以前是因为赶集不方便经济收入低做些咸菜吃着方便也省菜。但是到了现在这个购物方便经济发达的时代，这个酱豆和韭花，每顿如果不吃反而觉得少了些什么。特别河南人爱吃馒头，如果不沾点酱豆和韭花，就难以下咽。是长期的习惯还是家乡味的思念，或许两者都有。去外面旅游学习，在饭店吃饭，刚开始吃时，觉得挺新鲜，很解馋。但吃几顿后，觉得就不想吃了，特别想吃家里的家常饭菜，想熬碗玉米糊，喝碗鸡蛋面疙瘩，这样胃才舒服。外面的饭菜放的调料太多，把胃刺激得受不了，所以胃才想起适合它的。真正的厨师做出的菜是原汁原味的，吃什么菜就是什么菜的味，而不是所有的菜都是一个味。我在一家饭店吃饭，他们做出的菜都是一个味，因为他们每个菜都要放自己调制好的同一种调味汤料，所以不管你点什么菜吃出来都是一个味。我做菜，调料只放盐油酱油醋五香粉，别的什么都不用，但做出来，越吃越香，其实经过炒煮后，是菜自身的香味，把菜的原汁原味挥发出了，所以才会越吃越香。我们每天做的饭菜都是家常饭菜，大鱼大肉很少。有一次看到别人吃海参，说海参营养价值高，想着给父母买点，买回来后，我先学着发泡海参，因为我们从小生长在中原，海产品很少吃，等海参泡好，煮熟，我一品尝，觉得太腥，在别人嘴里的美味，在我嘴里还不如吃碗蒸面条。所以你的最爱，在别人那里并不是。每个人有每个人的爱好，每个地域有每个地域的饮食习惯。只有你生才的这片土地长出来的食物才是最适应你的。中医建议，多吃你现在生活所在地生产的食物，这样少生病。因为一方水土养一方人。预制莱不是现做现炒，不新鲜，就像剩菜一样。失去了家常饭菜的健康营养。偶尔忙碌没时间做饭时吃几次预制菜还可以，但长期吃实必会对身体造成伤害。何况学生们正长身体时期，长期吃会对身体造成伤害。很多家长为了让孩子们吃到健康的饭菜，有的甚至辞工专职在家做饭去给学生们送饭菜。古时候，农村一到做饭时，各家冬户从烟囱冒出的炊烟袅袅升起，是最能体现人间烟火味的。到了现在这个新世纪，每当工作学习一天，拖着疲惫的身体回家，看到房间亮着的灯光，闻着厨房飘来的饭菜香，这难道不是一个家庭最好的风景吗？小时候吃妈妈做的饭，现在我也是孩子们的妈妈，我把妈妈的做饭手艺传承下来，继续做着老家的家常饭。虽然我在广东，不在河南，但吃饭上，我的胃还是改不了，还是习惯家乡的饭菜。妈妈说：“最好的饭菜是用爱做成的。”我非常赞同这句话。只有你爱你的家人，爱你的朋友，你才会不惜自己的劳动，用心给他们做好吃的饭菜。当你忙忙碌碌，把做好的饭菜摆上桌，看着他们吃得那么香，身体健康时，你才觉得特有成就感！家庭中成绩最大的那个人是谁？不是挣钱最多的那个，而是会做饭的那个人。因为只有她做的好饭菜，才能让一家人有个健康的身体，只有健康的身体，才是一个人最重要的财富！大家一定要记住这句话：“要想身体好，家常饭离不了。”所以，好好吃饭，吃家常饭，让我们的身体常健康。一家人坐一起吃着家常饭时，才是最温馨幸福的时刻，是人间最美的烟火色，是热气腾腾的生活。刘玉爽，河南南阳社旗人，现居广东佛山顺德，从事物流行业，业余喜欢读书写作健身旅行。 
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