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一提到“隔夜”，大家就像遇到了“瘟神”一样，好像一切都变得那么不美好；然而，隔夜并不可怕，包括隔夜水和隔夜菜。有人问我“隔夜水当中有什么”，能不能喝？对于“隔夜水”的误区，是时候帮各位捋正了。  隔夜白开水中有什么？ 既然是“隔夜白开水”，那其中含有最多的物质必然是“水分”，除了水分以外，经过一晚上的存放，细菌可能会有所增殖，其中的杂质、灰尘也会由于存放时间的延长和存放细节（是否盖好盖子、杯子的密封性等）的问题变得更多一些。 隔夜白开水是否能放心喝？ 这个问题是这样的，只要你能保证您的杯子是盖好盖子的，且存放环境是安全的，那这杯隔了夜的白开水完全可以继续饮用。  隔夜白开水不是会致癌吗？ “隔夜水当中含有亚硝酸盐，饮用会致癌”，这样的说法貌似已太过平常。然而，这只是个谣言，隔夜水等一些物质中含有亚硝酸盐不假，但这个“量”微乎其微，根本对身体没有杀伤力。 亚硝胺类化合物是一种“新型的饮用水消毒副产物”，但存在并不代表很多，更不代表“超标”。 亚硝胺物质的产生本身需要适宜的环境和前体物质，而水在烧开之后就会导致其中的细菌失去活性，亚硝酸盐的含量甚少，其实根本没有条件产生大量的亚硝胺。 也就是说，就算我们的白开水放了一宿，其实也没有改变水本身的性质，细菌等微生物的含量可能有所增加，但并不会对身体健康产生威胁。  换而言之，如果你心里实在难受，不想喝这杯隔夜水，那你完全可以放弃，用于他处；如果您不舍得，那就请你在前一天晚上盖好杯盖，将其储存在安全的位置。 大家对“饮水安全”这件事如此关心，我觉得是件好事，因为“水是生命之源”；但不必吹毛求疵，学会健康的饮水细节是真正会喝水的表现。 按这套法子喝水，你会更健康： 无论你喝多少水，必须喝“卫生、安全的水”： “食品（饮品）的安全性”值得每一个人关注，无论您喝多少水，无论您在什么时间饮用，请确定自己喝的水是安全的、卫生的、无毒的。 饮用要到量，方可收获健康： 水的量化是大家应该有的一个“养生概念”，《中国居民膳食指南》推荐成年人单日饮水1500—1700毫升，如果你用的是“100毫升”的杯子，那你每天要喝15杯水；如果你用的是“200毫升”大小的杯子，那你每日该饮8杯水。  喝“生水”不代表你勇敢，证明你“傻”： 小的时候，很多孩子总喜欢“直接接着水龙头喝生水”，看起来很勇敢的行为，其实是在犯傻。 汲取营养的前提是卫生和安全，但未经加热、煮沸的生水中含有细菌、氯气、虫卵等有害物质，风险较高。 喝一杯“烧开煮沸后晾温的白开水”，证明你是聪明人。 虽然很渴，但是并不推荐“一次性大量饮水”： 就算您此时口渴难耐，喝水的时候也不该着急，一次性大量饮用会让你的身体出现不适感，而且也会增加“水中毒”的发生风险。 无论何时，喝水时都该“小口慢喝”，每次饮用100—200毫升即可。 相比之下，身体更喜欢“温水”： 冰水很刺激，但它会让你的胃黏膜突然变冷，毛细血管会随之收缩，胃肠会用肚疼、呕吐等问题报复你。 很烫的水喝起来很“镇定”，但它进入身体之后会刺激你的食道和胃肠粘膜，甚至会诱发癌症。 喝接近于“体温”的白开水，你的身体会感激你，40摄氏度左右较为靠谱。 喝水，不慌张，慢饮为上策；饮水，不信谣，科学是基本；学会喝水的若干细则，相信你的生活会变得更加美丽。  |
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