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今天熬的这锅香辣猪肉酱，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在馒头上吃，都超级美味，熬一锅可以吃上一、两个月。
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 猪肉香辣酱 图文 | 清欢的烟火生活 猪肉1000克花生200克芝麻200克菜籽油1500克豆瓣酱200克面酱300克大蒜200克姜200克辣椒粉150克花椒粉20克生抽酱油200克白糖100克盐3勺味精5克  1. 准备一公斤的猪瘦肉，可以用猪后腿肉，用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉，将瘦肉放砧板上剁成肉末，也可以让店家帮你剁好。 2. 准备一些炒熟的芝麻和花生，花生要用擀面杖压碎成两、三瓣，大蒜和姜去皮洗净，剁成蒜末和姜末备用。 3. 里倒入少量的油，放入三匙的白糖用小火炒出糖色，然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒，将猪肉炒散，炒断生，炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。 4. 将锅洗干净放火上烧干，然后倒入1500克的菜籽油烧热，油热后倒入炒好的猪肉末，再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。 5. 五分钟后，加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟，然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟，炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火，放入少许的味精翻拌均匀，不喜欢味精的可以不放，我要分给同事一些，所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。
小窍门： 1、炒酱的过程中全程都要用小火，要不断的翻炒，以免糊锅。 2、豆瓣酱和面酱都有咸味，品牌不同，酱的咸味也不同，放盐量请根据各自的酱味适当加减。 3、冷却后要装瓶密封保存，可以吃很长时间，留两、三个月是没有问题的，一次可以多做一些。 ● ● ●  交易担保 美食天下+ 蚝油洋葱牛肉 小程序 交易担保 美食天下+ 辣椒炒肉丝 小程序 交易担保 美食天下+ 自制乡巴佬卤蛋 小程序 ● ● ● ~~ 菜谱推荐 ~~ 夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！ 开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～ 糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆 五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼 粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭 更多推荐菜谱…… 我所有的朋友都是吃货
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