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相信很多人第一次听到石头饼的时候，一定会想难道做出来的饼像石头或者硬如石头吗?嘿嘿，那是因为大家对它的误解，它之所以叫石头饼只不过是制作过程中有石头的参与罢了。  石头饼是山西、陕西地区的传统烙制食品。有多传统呢?唐朝时，称石鏊饼，明清朝称天然饼。还有一点要特别注意的，远古时候的人类就是用石头烹饪食物的，所以说石头饼有明显的远古石烹遗风。  石头饼利用石头散热慢、受热均匀的特点，将面饼放于指甲盖儿大小的石子中焙烤制熟，所以石头饼上那些坑坑洼洼就是石子的烙印。听说现在山西的一些地方，在小麦丰收后，大家还是会烤制石头饼互相走亲访友，庆贺丰收的;如果有哪家人生孩子了，娘家人也要带上石头饼看望的。  石头饼尽管外形独特，表面都是坑坑洼洼的，是一种不怎么好看的食物，但味道绝对是超棒的酥、脆、咸、香，正是石头饼特有的风味。它既不焦糊又能熟透，表面看起来有点微焦，咬起来又是薄脆酥香。那种谷物特有的香味，真令人流连忘返啊!  石头饼哪家最正宗呢?给大家推荐一款吧，它就是海玉石头饼，一款干净卫生，健康养生，美味可口的特色小吃。你可以把它当早餐、当零食，甚至是当礼品，我相信大家吃了还想吃的。  在哪里能买到海玉石头饼呢?您只要微信搜索小程序“妙德素品”就能买到啦! 石头饼是山西的一种别具风味的特色小吃。清香、酥脆、养胃，小孩、老人、坐月子的妇女都特别喜欢吃! 很多外地人吃一次就爱上了!  山西石头饼的做法 原料：面粉200克、鸡蛋去皮50克、水50克(或者花椒水)、酵母2克、小苏打0.5克、盐3克、芝麻适量(也可用茴香籽和葱花等) 做法： 1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的。 2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片(面饼的厚薄可自行掌握)，在上面在压些芝麻。 3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。 4.用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦。 5.将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。 6.放入烤箱200度烤10分钟。 7.石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。  油和面石头饼的做法： 原料：面粉200克、鸡蛋去皮56克、胡麻油40克、开水40克、盐3克、小苏打0.5克。 1.将盐，鸡蛋和小苏打放入面粉中混匀，在倒入胡麻油搅拌匀，最后倒入开水揉成面团，饧30分钟。 2. 后面的步骤与发面的石头饼相同。  烤制出来的石头饼最大程度的发挥了面粉的谷物原香。石子噼噼啪啪，洗净待命。炒制升温时，加上油，把揉好的面团檊成圆状薄饼，摊置于烘热的石子之上，再覆上烘热的石子。  “夹心饼干”似的制作方法，总能吸引到一群好奇孩童的围观。特别是锅里慢慢渗出的饼香味儿，更是像线一般牵扯着，让这群馋猫儿痴痴望着锅里，久久不愿离去。非得家人买上热乎乎的一份才开心地回家。 |
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