 「花椒叶」 叶 里 有 芬 芳  01 西安是值得多去几次的，或者常住一段时间，十三朝代的古都透出的城市气息既古朴又繁华，时间一边沉淀着这座古老的城市，一边在唤醒这座城市。 西安是一本厚重的史书，贾平凹说过这样一句话：“西安毕竟是西安，无论说古道今，若要写中国，西安是怎么也无法绕过去的。” 历史绕不过西安，中国美食同样也绕不过西安，而西安美食绕不过面和馍，西安人对于面条与馍的热爱是不言而喻的，你在西安可能走错路，但绝不会错过遍开花的肉夹馍（饼胚加肉汁夹馍肉，只要准备好食材，属于即食，出品快，可以理解为中式的热狗或汉堡）。  2021 10 /1 National Day  02 我品尝过的三种做法的馍，肉夹馍 、羊肉泡馍、石子馍，石子馍指的是运用石头当炊具而做出的馍，古朴的制作方法正是吸引我的地方，看着一张张薄薄的饼皮经过石头加热鼓胀起来，形成被石头压制后的凹凸有致的表皮，随着一个个从石头里捞出的样子，仿佛找到一堆活化石。趁热入口的石子馍馍，外酥里嫩的同时，有一种焦灼的味道，这种味道是烤制的食物特有的味道。爱极了石子馍中透出的花椒叶与小茴香的味道，与盐味相融，倍入味儿，连嚼带咽止不住的一口接一口。 03    准备好小石子与食材，石子馍制作实在是简单。 A 制作工具：10斤小石子（某宝可淘或河边捡拾） B 食材准备：
04 制作方法     1.花椒叶与小茴香碾碎与盐混合。 2.面粉中加水加酵母鸡蛋。 3.揉成团后，将花椒叶与小茴香碎加盐揉入面团，直至揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 4.排气后擀成条形，分割成大小均一的面团， 擀成薄的圆饼状。 5.清洗干净晾干的小石头用一点点的油翻炒均匀并预热. 6.将薄饼皮放入预热好的小石头上。 7.少拍一张图，需要预留一半以上的小石子，当饼皮放入石子中后，再在上面盖上一层石子压住饼皮才能制作出凹凸有致的石子馍。 8.待饼皮开始鼓胀变黄即可出锅。 05 制作视频片段 既是主食，又是零食，若作为主食现做现吃，烘烤时稍短一些，口感外脆内软稍有嚼劲，若想当零食可适当延长一些时间，口感为纯粹的脆，有点考验牙口，一块馍慢慢啃，越啃越有味儿。 END 你们要尝尝主恩的滋味，便知道他的美善，投靠他的人有福了。 诗篇33：8 大声地赞美， 全然地交托。 顺服地跟随， 谦卑地领受。 坚定的信念， 真实的悔改。 深刻的思考， 生命的改变。 我是蓝， 愿我的生命 承载祝福 也成为祝福 匠时光 把爱留在味道里 谢谢观赏 National Day |
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