西安的美西安的靓,这里的石头会唱歌,在西安美食中,大街小巷里有一个白白的小饼饼!这呆萌酥脆的小饼饼可谓承载了中国历史的美食之路,这就是传说中的会唱歌的石头----石头馍! 石头馍又称为石子馍,饽饽,干馍。历史悠久,其中在线的东大门高陵县史喻村的石头馍闻名,全村460多户,80多户人家开办做馍的作坊!而石头馍据传“神农时,惊讶食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也”。这就说明,石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的,经过了一个长久流传,不断改进的过程。 唐代叫做“石鏊饼”,并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代,石子馍传入金陵,称为“天然饼”。 关于石子馍,还有一段有趣的传说。相传唐时,同州(今大荔县)曾将此饼作为贡品,当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈,因而被官府抓去时,“必怀此饼而去,用备狴牢之粮”。是说早有准备,一旦被投入牢狱时,因带有石子馍,不至于挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。 那美味的石头馍是怎么做出来的呢? 石子馍制法 |
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