碗都不用洗！大热天最爱这种懒人菜

让我瞧瞧，有多少人是冲着“不用洗碗”点进来的？

哈哈哈，菜菜知道，吃饭这件美事儿通常伴随两大难：

一是做饭，二是洗碗。

若是一人食还好，一个锅分分钟搞定一顿，轻松省事。

最怕一大桌子人嗷嗷待哺，忙活完荤素搭配，还得面对杯盘狼藉。

这不，救星来了！

东北菜包饭

菜叶子摊在手上，勺起拌好的米饭、土豆泥、鸡蛋酱、时蔬碎、花生米。

卷巴卷巴，团成鼓鼓囊囊的一包，一次尝尽香浓爽脆。

既有“堆堆乐”的快乐，又能省去好多个碗，说它是懒人福音不过分吧？

菜包饭，是东北再家常不过的一种吃食。

朴实无华的样子，让第一次尝试的人，都忍不住会怀疑它的好吃程度。

直到吃下第一口，才惊觉：哎呀妈呀，真得劲儿！

大米香软，土豆粉糯，蔬菜清爽，花生米酥脆。

最妙的是鸡蛋酱，将所有食材穿针引线般，糅在一起。

嚼吧嚼吧，唇齿间回荡着酱香的余味。

鸡蛋酱是菜包饭的灵魂所在。

它由鸡蛋碎和大酱炒制而成，过油烹炸后，激出浓香。

我在基础版的鸡蛋酱中，上加入了肉末，提香增鲜之余，也为菜包饭完成了荤素搭配的健康指标。

我用的大酱，是东北朋友推荐的香其酱。

大家也可以直接用黄豆酱代替，味道同样好~

炒个鸡蛋酱，前后不到5分钟的功夫。

咸香开胃，不只是做菜包饭，用来拌饭、拌面、蘸菜都是一绝。

反正我已经将它列入常备快手酱的清单了~

我做这个菜包饭，偷了点懒。

一是菜直接用了南方市场容易买的生菜，而不是叶大根软、韧性好的东北白菜叶子，你们随自己方便就成。

二是直接用了大米饭。传统的菜包饭，应该用二米饭，即大米和小米以2：1的比例混合。

但不管用的是什么米，都听我一句劝，下米的时候都悠着点！

因为无论煮多少，遇到菜包饭，统统只有吃光光的份。

- 东北菜包饭 -

[ 食材 ]

米饭1大碗 土豆1个 猪肉糜100g 鸡蛋2个 东北大酱100g 洋葱1/4颗 大葱30g 五香粉（可选）1小勺 生抽1大勺 糖2小勺

黄瓜 生菜 花生米 葱 香菜适量

此配方是2-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

炸花生米

1.花生米淘洗两遍，控干水分

2.热锅冷油，小火下入花生米炸至酥脆

当锅中气泡变小，花生米颜色金黄时，捞出晾凉，撒少许盐拌匀即可

东北菜包饭

1.土豆削皮，切小块，生菜切丝，洋葱、大葱切碎

黄瓜擦细丝

2.切好的土豆放入上汽的蒸锅蒸15分钟，能轻松用筷子插入即可

土豆趁热捣碎成泥备用

3.热锅冷油，倒入蛋液用筷子炒散，盛出

4.不用洗锅，再加多些油，下入洋葱碎和大葱碎炒香，下入猪肉糜炒至变色，鸡蛋回锅，下入100g东北大酱、50ml清水翻炒均匀，最后加入1小勺五香粉、1大勺生抽、2小勺糖调味，便可盛出

5.米饭装入一个大碗中，加入土豆泥、炒好的鸡蛋酱、生菜碎、黄瓜碎、花生米、香菜、葱拌匀

6.吃的时候再用生菜叶子包起即可

传统的东北菜包饭，一般用的是绿色的大白菜叶子，南方不好买，我就直接用生菜代替了

也可用生菜叶子包裹成饭团，非常适合带饭党

菜包饭吃到尽兴，是不存在形象的。

一张嘴塞得满满当当，顾不上说话和吃相，直到满桌饭菜一扫而空，才回过神来：嗨，又吃多了！

说起来，我一个广东人却爱上东北菜包饭，全赖我一东北朋友。

某次聊到童年，她的一番回忆，让我至今印象深刻：

我小时候最期待暑假，可以回姥姥家。

姥姥家的院子里有片菜地，一到夏天，长满了黄瓜、小葱、香菜、生菜。摘完了直接从大水缸子里舀出水，把菜和手都洗一遍，凉丝丝的，超舒服。

我洗完菜，我姥的鸡蛋酱也炸好了。有时候心急，带着刺棱的黄瓜徒手掰两半，蘸着酱就吃起来，那叫一个香！可等到菜包饭上桌，我又能继续吃到走不动道。

被朋友三五句话勾得心痒痒，于是找她要了做法，复刻出来。

就着她的回忆，我仿佛也跨越了几千公里路程，穿梭了二十几年时间，体会了一把东北小朋友的夏天。

说起来，若是往年，这会儿也该放暑假了。家里关了好几个月的孩子们，估计已经对暑假无感了。

还是让我们这些“中老年人”，一起在留言里回忆一下从前的快乐吧～

对于爱做中餐的家庭，家里一定要备上一口铁锅！

中式炒菜讲究的火候、急火短炒，爱下厨，甚至是爱吃的朋友都知道，铁锅炒菜更好吃。

今天菜谱里用到的这一款，就非适合大家，无需养锅，就能到达不粘的效果的三厦珐琅铁锅！

它的好，三两句话说不完，有兴趣可以戳下方小程序了解一下。

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