|
平时很喜欢买煎饼果子在家悠哉的吃，这次小编尝试用电饼铛做煎饼果子，做好后尝了一下，真是后悔啊，竟然这么好吃，每次还都花钱出去买，真是头大啊！自己做出的干净卫生，来和小编一起来看煎饼果子做法吧！ 先来说说煎饼果子的历史吧！ 煎饼果子作为天津的传统小吃，是天津人心中的寄托与骄傲。近些年在全国乃至全球，从街边小吃变成了精品菜，买到了纽约时代广场，端上了米其林餐厅的餐桌。 天津自明代建立卫城后，成为了明清时期的商业要真，汇集了各地来的商人带来的风味小吃，逐渐发展为天津特色名吃。虽然煎饼果子在天津卫已经有百年的历史，但其最初的起源是山东煎饼卷入大葱与江南一带的油条跟进化而来。1980文革以后，摊贩复苏，北京从天津引进了煎饼果子，进行改良用薄脆逐渐代替了油条。 传统的天津煎饼果子是用绿豆面薄饼打上鸡蛋，卷起油条or脆脆的“果篦儿”，加上天津甜面酱，葱末，芝麻，腐乳调味，口感丰富。各个地方改良后加了火腿肉松培根生菜等材料，虽然不是正宗，但是风味独特。 先准备材料 中筋面粉60克 玉米面60克 水250毫升 绿豆面60克 鸡蛋5个 盐3克辅料面酱2 大勺 老干妈半勺 腐乳1小块 糖1小勺 辣酱（油）1小勺 生菜两片适量 葱末少许 熟芝麻少许 火腿适量 做法： 1、中筋面粉：60g绿豆面：60g玉米面：30g 放置在大腕内，加水混合成面糊，一边倒入水，一边搅拌 2、面糊混合好后静置20分钟，同时切好葱花，准备好芝麻，鸡蛋，油条和火腿 3.面酱（大酱） 2 大勺，老干妈 半勺，腐乳 一小块，糖 1小勺，辣酱（油） 一小勺，调制好酱料 4.电饼铛预热中档，用大汤勺舀一勺面糊倒到中心，用挂板摊开，动作用力均匀，不要太快 5.在中间打入鸡蛋，迅速用挂板打散摊开 6.撒上葱花与芝 7.待面糊与鸡蛋凝固后，用挂板从侧面刮起，使煎饼与电饼铛分离开，快速翻面 8.翻过后在半张饼的面积刷酱，摆上生菜，火腿与油条 9.三折折起，从中间对着即可出锅 |
|
|
