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鱼肉中因为含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙等矿物质元素和DHA，不仅可以促进神经系统和大脑发育，开发智力、提高记忆力、保护视力，并且肉质鲜美，可谓好处多多，是家长给孩子进行营养补充的重要食物，但也有一些儿童却因吃鱼产生了可怕的后果。 小玲很注重孩子的营养，经常给孩子做鱼吃。有一次夫妻两人要出差，将孩子交给公婆照顾，并嘱咐要让孩子多吃鱼。但公婆做鱼时不小心将鱼胆刺破却没注意到，孩子吃鱼后上吐下泻到医院检查是鱼胆中毒，最后只能洗胃。看着孩子痛苦模样，小玲只能怪自己没有叮嘱好公婆孩子吃鱼的一些注意事项。 鱼肉营养价值虽然丰富，但要想让儿童吃上无后顾之忧的营养鱼肉，家长们还需注意以下正确吃鱼“姿势”： 1、鱼的种类和部位由于化工原料造成水污染，一些重金属等有害物质会残存在鱼体内，儿童食用后会造成难以预料的后果，那儿童能食用哪些鱼呢？儿童食品安全专家称，处于食物链底端的草鱼、鲈鱼等草食性淡水鱼类以及深海鱼类如秋刀鱼、青花鱼、沙丁鱼、鳕鱼等（鲈鱼也有海鱼），不仅体内污染物会相对含量少刺也少（除了草鱼），适合儿童食用，但处于食物链高端的带鱼、金枪鱼等肉食性鱼类，属于双重摄入有毒污染物，不适宜儿童食用。 年龄小的孩子，为了防止鱼刺卡住孩子咽喉，家长可选择比较鲜嫩、鱼刺少的鱼腹和鱼鳃下的鱼肉喂给孩子，而鱼头、鱼眼、鱼的肚皮等部位易受污染，鱼胆有毒，都需给孩子谨慎食用。 2、鱼的烹饪方式除了选择鱼刺少和污染小的鱼，只有合适的烹饪方式才能给儿童增加营养。在保证鱼的新鲜情况下，最适宜儿童的烹饪方式是一是清蒸，二是喝鱼汤。鱼汤鲜美、清蒸鱼口味清淡，都完美保留着鱼的营养价值，最适宜儿童。除此之外，还可将鱼做成鱼泥、鱼丸等，其他的加油、高温的烹饪方式会氧化部分的DHA，并且红烧、醋溜时调料要少，避免增加儿童肾脏负担，油炸、烧烤尽量少让儿童食用，而鱼松、鱼罐头、腌制鱼则不适宜儿童过多食用。 3、鱼要适量鉴于水污染严重，虽然鱼肉营养价值高，也不建议家长给儿童每天都吃鱼，过多摄入会造成健康威胁，另一方面是由于儿童胃容量较小，鱼类吃饱就摄入不了其他营养物质了。美国食品药品局和环境保护局建议儿童鱼的摄入量是每周2-3次，即可保证营养。 另外，美国过敏哮喘和免疫学学会已将鱼列入食物易过敏因素，一周岁以下免疫和消化系统尚不健全的儿童，以及3岁以下有家族过敏哮喘史的儿童，不宜过早吃鱼。 儿童吃鱼好处多，但家长需要注意选择污染少、刺少的鱼和适合儿童食用的部位，用减少营养流失的方式烹饪，并且让儿童适量摄入等正确“姿势”，一定能达到儿童营养吃鱼的目的。 |
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