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“管家”本名程熙，在上海华山路的弄堂里布置出一个带院子的家居店，铺面包含一个院子、两间房和一个独立厨房，陈列着他从日本淘回来的各种陶器、瓷器，棉麻面料和木头器具。一周里他四天自己玩儿三天接客，这是一个可以和朋友们一起发呆的地方，大部分时间都留给他自己“慢慢来”，笃定而悠闲地延续着随性而不失细腻的“管家的日子”。 他喜欢天然面料的衣服，每年都亲手给自己做上几套，春夏适合棉麻，冬天适合羊绒，“管家”身上穿的是他自己设计的衣服， 这些衣服设计和生产出来就一直放在仓库里，从来没有拿出来售卖过。他的解释是：“这些衣服只愿意卖给适合的人穿。”
他喜欢旅行，在众多旅行过的国家里，日本是他会一去再去的地方。他甚至比更多土生土长的日本人还要了解东京、镰仓这些城市。他能告诉你哪里有最好的面包、茶、酒、木工、香、纸，也知道哪里能买到唱片、胆机、老铁壶。 还有京都、清迈、夏威夷，他像拜访故人一般，不定期去重温这些熟悉的城市。在放松的步调里，他遇见了很多舒服的空间，也结识了很多同样带着缓慢节奏感的美好店家主人。比如在工作室中缀满干花的日本花艺师夫妇；到了之后什么话都不用说便端上一杯他所需要的暖茶的默契店主；因为对器皿的欣赏而彼此惺惺相惜的艺术家……
当年还是平面设计师的“管家”，为了照顾好“少爷”的生活，毅然辞职，把工作室开到家里，一边工作，一边照顾它。不用外出工作的时候，“管家”的日子十分规律，一日三餐，外加早晚带“少爷”出门散步两次。只不过人家是到时间吃饭，他是饶有兴致为自己料理三餐，从不觉厌烦。他最爱为“少爷”掌勺，羊排、鸡肉、小馄饨，把宠物料理做的如同成人正餐，是为一绝。
▼ 为了庆祝“少爷”六周岁生日， “管家”给它精心制作了小蛋糕， 还邀请了好朋友来参加生日宴会。 与不会说话的宠物相处6年， 这种陪伴像亲情、友谊，更是一种守护和承诺。 “管家”曾经有个大家庭，他是老幺，年幼时由哥哥姐姐们操持家务，基本不用自己动手。父亲是园艺师，做饭的手艺却远近闻名，印象中附近只要有人家要结婚，必要请父亲去掌勺。 父亲去世后，“管家”开始照顾母亲的生活起居，那段时间里，他经常回忆起小时候一家人吃饭的情景，于是他尝试着做起家常菜来，一不小心成了圈子里的“厨神”。
“管家”说自己的厨艺没法和父亲比较，因为有太多情感的东西在里面。他至今能清楚地回忆起咸菜豆瓣汤、萝卜炖淡菜等等这些父亲擅长的菜肴，自己每次做到这些菜时都会记起他下厨的场景。 除了家常菜，“管家”最拿手的是面食，尤其是一种上海细面，灵感来源于他从小跟着父亲到处去吃的滑爽面条味道，“那时候，可以吃的碱水面肯定得花时间去做。现在10分钟做出来的面，过去得用1个小时。”他没有办法欺骗自己的嘴巴，所以别人揉几道面，他就要多加几道，才能达到过去的效果。
▼ 十几个小时的制作，只为了早餐一碗叉烧面， 朋友们食髓知味，每日坚持跑来蹭吃， “管家”不得不多次在微博上声明： 我真的没有开面馆！ “很多东西不是只有味道，那是一种综合到一起可以让你想起过去场景的感觉，我们怀念的是那个时光。”“管家”做面，用的材料是进口中筋粉、鸭蛋和水。外面的面通常没有香味，可他的面冷藏几天后，打开包装还能闻到蛋与麦的香味。 “管家”最初在微博上卖面，可买面的人越来越多，单靠自己的家用轧面机已经无法满足需求了，他就找了一家工厂。工厂给他提供时段、机器，再派一个小工帮手。他负责面的配比及发酵，靠手的感觉寻找那个对的时间点。“醒到那个时候，你摸得出来。有时候同一个牌子的面粉也会有差异，鸭蛋也有大有小，最后把关的就是手感。”他一个月做一次，每次1吨面，售完即止。
▼ 铺子的小窗口不知道从什么时候开始， 变成了朋友们和“管家”合影的最佳场景， 每张照片都拍得像“深夜食堂”的海报一般。 大家纷纷建议“管家”也推出自己的食客故事电影， 他两手一摊，“没人投资啊！” |
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