大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考! 夏天天气热、温度高,家里的馒头当天吃不完、放一晚上就会变得很干很硬,即便回锅加热还是不好吃,这个时候炸馍片便成了最好的选择,不浪费还好吃,没有菜、随便撒点椒盐、孜然都很美味。 说到炸馍片,到底是裹蛋液还是蘸清水很多人搞不清楚,其实无论用那种方法都不全对。今天,我就给大家透露1招,我家每次炸馍片都用这方法,金黄酥脆还不吸油。 【炸馍片】 1.首先,我们准备两个剩馒头,切成薄厚均匀的馒头片,不要太薄或者太厚,一厘米左右的厚度刚刚好。 2.准备半碗清水,加入食盐3克,把食盐搅化,我们炸馍片不能光用清水,淡盐水不仅入味、还不容易吸油,炸出来更加金黄酥脆。 3.碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液备用。 4.锅内烧油、油温五成热时,先把馒头片放入淡盐水中快速蘸上淡盐水,这样能防止炸的时候吸油,同时能使馒头片更加的松软。 5.然后再裹一层蛋液放入锅中。 6.保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热。馍片炸至两面金黄色时即可盛出控油。 7.如果喜欢吃焦酥一些的,可以把油温升高至六成热转为小火,放入馒头片快速复炸20秒钟立即捞出,复炸的时间不能太长、容易焦糊。 8.馒头片控过油以后摆放在盘中,吃的时候可以撒点孜然或者椒盐更加可口。 阿飞有话说: 1.一定要选冷馒头,切好以后最好把上面的馍渣拍掉,以免产生焦糊味。 2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液,否则容易吸入太多油脂,而且炸出来比较干硬。 好了,这道外酥里软的炸馍片就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。 关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见! |
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