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说到麻婆豆腐，相信大家都很熟悉，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，他的主要原料是豆瓣、豆腐、牛肉末（或猪肉）、辣椒和胡椒粉，麻来自花椒，辣味来自辣椒面，这道菜突出了川菜的特色“麻辣”，他有独特的味道和光滑的味道，如今麻婆豆腐已经远渡重洋，成为国际名菜。以下小系列将教你如何制作正宗传统麻婆豆腐！ 首先，我们需要准备一块白豆腐、牛肉泡沫（猪肉）、淀粉、蒜泥、辣椒面、胡椒面、豆瓣酱、豆豉和一点蒜苗。 我们先把豆腐切成小方块，加水、豆腐、少许酱油和盐煮开，去掉豆腥味。（把豆腐焯一下待用）  锅里倒少许油，把肉沫、蒜泥、豆豉、豆瓣酱放入锅内翻炒香，加一碗水，放入豆腐。铲子必须沿着方向推进，这样豆腐就不容易碎掉。传统的麻婆豆腐必须漂洗三次，而第一次要薄稠一点才能尝到，第二次采汁时应增加拉力，第三次，豆腐的含水量要用低热锁定。上菜前撒上蒜苗和胡椒面。  正宗传统麻婆豆腐（下饭人工制品）完成，开始吧！ （以上图片均来自网络） |
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