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前段时间，小爱看到一个这样的新闻~ 一对夫妇因销售自榨油被判刑5个月，并处罚6000元。 经产品质量检验研究所检验，这对夫妇卖的自榨油有大量的致癌物：黄曲霉毒素B1，含量达到了160μg/kg，毒性超过砒霜68倍！  也许有人会疑惑，毒性这么大的黄曲霉毒素是什么？ 黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，通常容易由发霉变质的油料种子、谷物及坚果产生。  黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。 它还是最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。 最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中，并且黄曲霉素对紫外线有抵抗力，连消毒碗柜都不能消毒，只有温度达到280℃的时候，才能消灭。  那么黄曲霉对身体有什么危害？01、抵制蛋白质合成 黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成而导致全身性伤害，黄曲霉毒素对动物和人体健康的危害均与黄曲霉毒素抵制蛋白质合成有关。  02、损害肝脏等器官 肝脏是人体的排毒器官，黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量要高于其他器官，所以黄曲霉毒素对肝脏是影响很大的，肾脏，脾和肾上腺中也可检测出黄曲霉毒素，肌肉中一般不会检测出；长期食用含低浓度黄曲霉毒素的食物会造成人体的慢性中毒，主要特征为肝脏出现如肝硬化，肝实质细胞变性等。  03、致使人体急性中毒 黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性仅次肉毒霉素，如果一次摄入过量的黄曲霉毒素，它所表现的毒害作用主要为急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性和胆管增生，以及脾脏和胰脏轻微的病变。  04、诱发癌症 黄曲霉毒素B1是目前所知的致癌性最强的化学物质，它的致癌强度大，可诱发多种癌症，如肝癌，胃癌，肾癌，乳腺癌，卵巢及小肠局部的肿瘤，还可出现畸胎。  哪些食用油里含有黄曲霉？01、农村土榨的食用油 在生活中很多人觉得土榨油或自榨油，不仅更香，而且更健康。然而实际上，它们有非常大的安全隐患，因为自家土榨的油没有质量控制也缺乏监管，很难对原料精挑细选，容易导致黄曲霉毒素超标严重！  从食品安全的角度来看，土榨油不建议直接食用，建议购买压榨的精炼食用油，这种食用油纯度高，杂质少，营养丰富，烟点高。  02、储存时间过长的食用油 除了农村土榨油脂之外，还有一种同样需要我们注意，就是我们自己家里存放时间过长的油。 很多人在促销的时候，会多买一些油存放起来，觉得食用油是不会放坏的，其实食用油同样有保质期，特别是一些植物油，如果超过保质期，可能营养素就会下降，有些人会把油脂放在潮湿的地方，这样会增加细菌的滋生，很有可能成为黄曲霉毒素的温床。 所以我们建议大家，每次不要买太多的油脂储存，最买小桶包装的食用油，在保质期内可以食用完，尽量避免霉菌的滋生。 |
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