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豆腐脑小编很小的时候就开始吃了，现在偶尔会在家做，味道非常好吃，吃的时候再加点辣椒油，韭菜花，酱油，蒜汁，味道非常棒。豆腐脑在配上两根油条，营养又好吃，喜欢吃豆腐脑的小伙伴来看看小编的配方吧。 首先需要准备的就是黄豆啦。把干黄豆放在清水中浸泡三个小时以上，小伙伴们也可以直接把黄豆放在清水中浸泡一整晚，第二天做的时候取出就可以。等到黄豆浸泡好了，我们就把黄豆放在豆浆机中，加上适量的清水打成豆浆。 打好的豆浆会有一些豆渣，影响口感，所以我们要准备一块纱布，把准备好的豆浆放在纱布中过滤，把豆渣都过滤出来，过滤出来的豆渣可以留下做小饼吃哟。把过滤好的豆浆放在锅中，中火煮开之后转成小火慢慢煮六七分钟。煮的时候用勺子把表面的浮沫撇去。准备一小勺内脂，加上半小碗温水搅拌均匀，等到豆浆煮好之后稍微晾凉一点，差不多九十度左右的时候把准备好的内脂放进去搅拌均匀，静置二十分钟左右就可以啦。 小贴士： 2000ml的水，小编加了3g的内酯，这样做出来的豆腐脑特别嫩，跟买的一样。 煮豆浆的时候，第一次沸腾是假象，其实还没有煮好，所以要转小火继续煮，豆浆一定要煮熟以后再食用，生豆浆是有毒的。 最后加内酯的时候，豆浆的温度一定要控制在85度左右，有温度计测量更好，如果没有直接可以煮好以后，关火放置一两分钟。 |
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