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在日常生活中，山药是一种很受欢迎的食物，也是非常养生的一种食材。中医认为，山药具有健脾养肾的功效，对于脾胃和肾脏虚弱的人是非常适合的。 而西方营养学研究表明，山药中含有黏蛋白、氨基酸、淀粉酶、维生素等多种营养物质，其中黏蛋白具有降低胆固醇，避免血管堵塞的作用，所以山药也是一种养护心血管的佳品。山药所含有的淀粉酶，具有很强的消化功能，对于消化不良的人来说很有好处。 但对于一些糖尿病朋友来说，虽然也很想吃山药，但是听说山药含有大量的淀粉，害怕吃完之后血糖飙升。的确，山药中是含有丰富的淀粉，但是它的升糖指数并不高，比米饭馒头要低很多，而且山药所含有的多糖物质能起到抑制餐后血糖升高。 对于山药的功效，今年99岁高龄的国医大师路志正（上图）赞不绝口，他认为山药对糖尿病特别管用，并向很多糖尿病患者推荐了山药。除此之外，路老还自己总结了一个养生顺口溜：“饭后三颗枣，山药不能停。” 所谓饭后三颗枣，这是路老的一个养生绝学，每天饭后吃三颗蒸枣，健脾养胃、补血补虚。而对于山药，他也是推荐用蒸的方式，蒸20-30分钟后，再闷上一刻钟，此时拿出来剥去外皮，原汁原味。路老说，枣适合反复蒸，而山药最好只蒸一次。 除了对糖尿病人控制血糖有好处，路老认为山药健脾益气，有益五脏，特别是巩固脾胃之气。脾胃和逆了，周围的脏腑才能更健康的运转。所以说“山药不能停”。对于脾虚所导致的食欲不振，以及肺气虚所导致的腰酸疲惫，山药都是极为适宜的。 那么看到这里，相信各位糖友应该能够可以放心吃山药了，不过，由于山药可以视为一种主食，所以在吃山药时就不应该再吃馒头、米饭了，可以搭配一些蔬菜，这样就更不用担心血糖升高了。 *提醒：本文内容为健康知识科普，不作为具体的诊疗建议使用，仅供参考，资料图片来源网络。 |
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