▲点我,我是视频 有一种食材,每年夏天都会习惯性出现在我的餐桌上,那就是这个魔芋。 魔芋又称蒟蒻(jǔ ruò),Q弹润滑的口感,吃到嘴里多了一丝丝清爽,这大概是我在热天里喜欢的它的原因之一。 当然了,最重要的是,魔芋富含可溶性纤维膳食纤维,能增加饱腹感,具有促进肠胃蠕动和润肠通便的作用,不怕吃胖! 拿来与其他喜欢的食材炒一炒,就是一道非常合适的夏日家常必备菜。 食材 —— 魔芋、杏鲍菇、瓠瓜、口蘑、青辣椒、小米椒 [ 做法 ] - STEP 1 - 将杏鲍菇切成一大块一大块,再切花刀,这样更容易入味 - STEP 2 - 热锅起油,放入口蘑和切好的杏鲍菇煎一下,煎到表面微微焦黄出锅,稍放凉改刀,先煎再切是为了锁水,保留菇的水分 - STEP 3 - 将青辣椒和小米椒切成圈,再取几个小番茄,对半切开备用 - STEP 4 - 将瓠瓜洗净去皮切成条;魔芋也切成粗条 - STEP 5 - 热锅起油,放入辣椒和小番茄,稍微翻炒一下 - STEP 6 - 放入瓠瓜、杏鲍菇和口蘑 - STEP 7 - 翻炒均匀后,加入适量松茸鲜蔬粉调味 - STEP 8 - 炒至断生后,加入适量松茸一品鲜,再倒入魔芋 - STEP 9 - 炒熟入味后即可出锅 我是爱吃辣的,最后还撒上了一些辣椒面,这样吃起来口感更爽。 杏鲍菇我这里做了花刀处理,一是视觉上会好看一点,二是更容易入味。 这次我加入了一点小番茄,可以增加一点酸甜感开开胃,另外小番茄在炒的过程中会出汁水,魔芋很容易就吸收了,吃起来口感更佳,所以建议这个食材不要省略。 魔芋本身口感就非常清淡,加上辣椒调和口感会更好,如果实在不能吃辣,可以换成青红菜椒来进行调和,不会辣,还可以增加回甘感。 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 【素食菜谱合集】
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