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作为一个吃货 每发现一道美食都欣喜若狂 以下的山西非遗美食 估计会让人疯癫  襄垣手工挂面制作技艺 襄垣手工挂面主要表现在鲜、白、柔、细、甘“五绝”。略微夸张地说，它的特点是色白味甘，食之柔滑，细而劲道，耐存耐煮，易于消化，不含添加剂。除此，作为一种绑把成型、携带方便、老幼皆宜、方便速食的纯手工面食，它还得了一个雅号——“方便面的鼻祖”。  恒义诚老鼠窟元宵制作技艺 老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。  代县黄酒酿造技艺 代县黄酒，酒色金黄，温和醇香，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，热饮味道更佳。具有补中益气，健身活血，提神御寒之功能。 医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮用可延年益寿。  柳林碗团制作技艺 柳林碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。  汾州八大碗制作技艺 “汾州八大碗”以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，搭配鸡蛋、白菜、豆腐等辅料，通过煎、炸、蒸、烧等烹饪程序精制而成，对厨师的刀功、火候、调料搭配都有很高的要求，制作一桌“八大碗”往往需要多位厨师合作三、四个小时。  午城酒酿制工艺 精选原料粉碎，蒸煮糊化，大楂入地缸发酵，冷散搅拌，装甑，蒸馏，出酒，二楂入地缸发酵冷散搅拌，装甑，蒸馏，出酒……。2009年，午城酒厂这套自古传承至今的“清蒸二次清一清到底酿酒法”被录入省级非物质文化遗产。  祁县小磨香油制作技艺 祁县小磨香油是山西省晋中市祁县的特产。祁县小磨香油含有防止衰老的维生素E,对改善血液循环、促进人体新陈代谢具有极佳的效果。亚油酸具有调节胆固醇的功能。该产品性平，味甘，常食用可治疗多种疾病。该产品曾获山西省名优特产、质量信得过产品称号。  垣曲炒粸制作技艺 垣曲炒祺是山西省垣曲县独有的汉族传统面食之一，垣曲炒祺纯手工制作，炒祺主要原料精面粉、五香大料、用黄河边优质白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制而成。垣曲炒祺色泽焦黄，口感清脆，养胃健脾，香醇可口，味美余长。而且可以根据自己的口味制作不同的炒祺，比如：鸡蛋炒琪、芝麻炒琪、麻辣炒琪、五香炒琪、油酥炒琪、奶油炒琪、豆油炒琪、无味炒琪、奶粉白糖甜炒琪、咸淡炒琪、花生仁炒琪、核桃仁炒琪、品种全、花样多。  闻喜煮饼制作技艺 地道的闻喜煮饼有三大特点：第一，拿一个煮饼用手掰开，便会露出外深内浅的栗色层和红白分明的馅子，能够拉二三寸长的一窝丝；第二，吃起来酥沙，不皮不粘，甜而不腻，越嚼越香，微带一丝桦柏的芬芳；第三，储存百日，风味不变。  白起豆腐制作技艺 高平烧豆腐是山西省晋城高平市的一种特色传统名吃。至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。  阳城制糖技艺 阳城传统手工制糖的历史远不可考，远在明、清时期，河南、山东、安徽、陕西等地商贩，每年农历腊月二十三日前，成群结队来阳城担“灶糖”。可见阳城制糖历史悠久、且名闻遐尔，至少也有三百年的发展史。水村村位于阳城县城城西，属凤城镇辖区，历史上主要手工业以制糖为主，村内基本上户户有糖灶，糖坊达30余座。主要产品有棍棍糖、芝麻糖、裕谷糖、灌糖、切糖、板糖、糖瓜等，不仅品类众多，而且香、甜，脆，利口好嚼、醇厚味美，形成独特的制糖风格，远销陕、豫、冀、皖、晋各地，享有很高的声誉。 |
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来自： 公司总裁 > 《世遗/非遗/文物/名城镇/地质公园》
