造物的奇迹：美味中，蕴含着强大的功效

“每一支松茸，都是造物的奇迹”——的确如此。

在它的极致美味中，蕴含着强大的功效。

它是和灵芝一样具有抗癌作用的名贵药食菌。

而且它真是太好吃了。

松茸有什么功效？

松茸富含的松茸多糖等活性成分，在抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗衰老等方面有重要功效，作为免疫治疗药物被重点研究。

不仅可以抑制、杀伤癌细胞，增强机体免疫力，对人体的造血机能也有显著的促进作用。

古人也早就发现，松茸能舒筋活络、强身健肾，可以调理乳糜尿，特别是对于男性有很好的保健作用，对于女性则有美容抗衰作用。

松茸为什么珍贵？

野生松茸珍稀难得，在高山原始森林地下孕育五六年，子实体才能出土，成熟期仅两天，此时必须马上采摘，否则就会长老。

它太珍贵了，十几年前主要是出口。那时我家有人是做国际货运的，一年中每到松茸季，便是忙到一天24小时连轴转的日子。松茸采摘后马上空运北京，再连夜转国际航班运往日本，一刻也不敢耽搁，生怕它的鲜味流失。

松茸前一日还在雪域高原生长，隔天已经上了东京高级日料店的餐桌，标出天价，供客人享用。

怎样挑选好松茸？

看地域：海拔高、无污染的地域，天气寒冷，营养积累会比较丰富。

• 云南的松茸，产季较长，从5月到10月都有。

• 川藏高原的松茸，因气候更冷，一年中只有夏季两个月才有。

看鲜度：松茸寿命极短，子实体成熟48小时后就会变老，营养流失大半，称为老茸。

这些不是好松茸

• 姬松茸：一不是真正的松茸

• 花松茸：不是真正的松茸

• 劣质松茸：注水、染色

• 冰鲜松茸：经过保鲜处理，品质下降

• 掺杂：掺入老茸，营养损失大半

松茸怎么吃？

松茸本身已经很鲜了，上好的新鲜松茸甚至不用烹调，可以生吃。

洗干净加上作料，就像吃生鱼片那样吃，很美味。

如果熟吃，也是越简单越好，保留它的原香。

松茸的吃法

1

松茸刺身

做法：新鲜松茸洗净，切成薄片，沾芥末和酱油生食

2

松茸汤

做法：和肉类一起炖煮

3

油煎松茸

做法：用油煎熟，加点盐就可以吃

4

松茸炒饭

做法：烧热油，放入松茸炒熟，加盐调味，放米饭翻炒，淋少许酱油起锅

4

松茸粥

做法：煮顺时粥时，放少量油和盐，将松茸切块入粥锅煮熟

松茸怎么洗？

松茸表面有一层菌衣，不是脏，不用去掉。

松茸轻轻清洗一下就可以，不要泡水，会洗掉鲜味。

松茸带有天然的保护粘膜，放久了会液化，摸起来粘手，不要误认为是坏了。

其实松茸的粘液含有给皮肤祛斑、增白的成分，是很好的护肤品原料。