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熬小米粥，有人泡米，有人直接煮，80岁外婆：全错！教你正确做法 小米营养价值高，在熬粥时如何才能保留住最大的营养呢？外婆今年80多岁了，几乎每天都要喝小米粥。在熬粥方面，外婆有自己的一套方法和技巧，无论用多大的锅熬，加的水都是有比例的，不能随便加，记住小米：水=1:20，煮出来的黏稠度刚好；如果想让小米粥再稠一点，就适量减少水量；想稀一点，就适量多加点水，可以根据自己的口感来调整。 另外，小米粥熬多长时间也很重要，至少要熬半个小时，最长40分钟就足够了。如果觉得只有小米口味单调，可以加适量的南瓜、红薯、紫薯、枸杞、红枣等食材，根据自己的喜好添加。 最后还是那个问题，就是熬小米粥时，小米需要提前浸泡吗？很多人都搞不清楚，外婆说，她熬了一辈子，每次都要把小米泡一泡再熬，这样能让营养快速溶解到粥里，但不要泡太长时间，最多半个小时就行了。 想要熬一锅黏稠又营养、米油厚厚的小米粥，还需要做好几件事：首先要选取新鲜优质的小米，千万别用陈米，这样才更营养。 很多人在买小米时，搞不清哪些是陈米，哪些是新米，其实看颜色就行了，新米的颜色黄灿灿的，而且富有光泽；而陈米颜色泛白，很好区分。很多人在熬粥时，都喜欢加一些食用碱，可以让粥变得更加黏稠，可是粥喝起来就不那么营养了。 所以说，小米粥虽然有营养，爱喝也不能随便熬！为了更营养更黏稠，记住3点，选新米、提前泡、不加碱，就能熬出好喝的小米粥，有厚厚的米油，以后别再熬错了。 熬小米粥和大米粥不同的是，一定要响水下锅，米下锅后马上用勺子搅动，避免被煮糊粘锅，煮好的粥就会特别黏稠。煮粥溢锅是常事，只要向锅里滴几滴香油，粥熬好后就又香又黏，米油的厚度就有几毫米。 不管是熬什么粥，都别用铁锅，最好是用砂锅，砂锅的保温效果好，可以让粥煮得更快，这样营养流失得更少，吃起来更健康。     |
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