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哈喽大家好，这里是简食记！小米又被称为粟，谷子，它是世界上最古老栽培农作物之一，起源于我国北方黄河流域，是古代最重要的粮食作物。其颜色又分为白、红、黄、黑、橙、紫等多种，我们常见的以黄色为主，其营养价值非常丰富，用其煲粥可以说是老少皆宜，嫩滑的口感，丰富的营养，俘获了不少吃货的胃……
所需食材：小米，山药，清水 做法：小米淘洗干净之后沥干水分，山药削皮切成小丁，清洗干净。 2：炒锅烧热，无需加油，将小米放入锅中，小火炒3-5分钟，闻到浓浓的米香味，即可关火。 3：砂锅加入足量的清水烧开，下入小米，山药丁，大火烧开转小火煮20分钟。 4：关火后不要马上开盖，再焖10分钟，表面就会出现一层薄薄的米油。
1：万万不要直接下锅煮，多加炒米这1步，小米粥更浓更香，还会出米油，这是大厨不外传的秘密哦！ 2：一般都认为是冷水下锅，这是不对的，应该沸水下锅煮，这样煮好的粥才会更黏稠。 3：在煮的时候，一定要用勺子多搅动几次，这样能最大限度地煮出其营养，还能更加的黏稠。 4：想要米粥黏稠，切记中途一定不要加水，尽量一次性加足，很重要哦。 5：可以将山药替换成其它食材，如大枣，桂圆，核桃，枸杞，南瓜，栗子，核桃等，都可以。尤其是这个季节的栗子，山药绝对是最佳选择，营养大大的翻倍。
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看似极简一道小米粥，想要做好还是需一丢丢小技巧的，直接下锅煮是大错特错的哦，一定要多加1步，就能使煮好的小米粥更黏稠，还能煮出米油，具体是怎样做的呢？跟着小简学起来吧……
【养胃小米粥】
简小厨有话说：
最后总结：为什么要炒米呢？小简告诉您，炒过的小米更加的松散，而且煮的时候，小米中的油脂更快的融于水，从而煮好的小米粥更黏稠，而且还会出现更多的米油。用炒过的小米煲粥，还能更好地保留小米的营养，可谓是一举多得，您一定要记住喽……
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