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岩茶百瑞香，也有叫白瑞香的，大约创制于20世纪初。也有说岩茶百岁香也是此茶的，大抵不对。我喝的百岁香创制于宋末，有近似白桃般的香气，百瑞香却不同。 百瑞香干茶的香气开始很像肉桂，再闻，却是肉桂和铁罗汉的混合味道；而茶汤一直都是浓郁的火香，慢慢演变成药香，再后来是类似干枣烤过的香气。据说，白瑞香的得名就来自于它的香气。瑞香花是中国传统名花，苏东坡曾经写过一首《西江月 真觉赏瑞香二首》：“公子眼花乱发，老夫鼻观先通。领巾飘下瑞香风。惊起谪仙春梦。后土祠中玉蕊，蓬莱殿后鞓红。此花清绝更纤秾。把酒何人心动”，能让大文豪心也动的，定不是凡品。可惜此花生长在长江之南，我是北方人，虽也走南闯北，毕竟没有见过，更别提闻过如此美妙的香气了。如果传说为真，看来瑞香花的香气是浓郁的，经久不散。 喝了几泡，还在神思瑞香花的香气，却又突然想起，放了些时日的一小罐香丸。香丸是小朋友白云飞送的，原是她和滕军老师学香，自己亲手做的。 香是合香，叫做“春消息”，却是名字和香一样令人遐思了。 中国古代看重香道，尤其是合香。合香就是复合香，各有各的方子，不太使用单一的香，一定是自然之物组合，千变万化，香气高妙。春消息是宋代《陈氏香谱》记载的方子，不过却有两个版本，一个是用丁香、茴香、甘松、零陵香、冰片为末，炼蜜调和而成，其香如江岸边的梅花，清灵持久；另一种是不用冰片，却加了麝香。不论哪一种，合香都不简单，不是把香材研碎混在一起就行了，还需要陈放窖藏，加上炼蜜搓成小球，才是香丸。这一小罐香丸，我拿出来，揭开盖子仍然是香气四溢，仿佛如百花傲雪开放。 香气在古代是一种祥瑞，北宋陈与义的《焚香》诗是对香最好的注解：“明窗延静书，默坐消尘缘。即将无限意，寓此一炷烟。当时戒定慧，妙供均人天。我岂不清友，于今心醒然。炉香袅孤碧，云缕霏数千。悠然凌空去，缥缈随风还。世事有过现，熏性无变迁。应是水中月，波定还自圆。”好香也好，好茶也罢，都不常有，能够记在内心深处的，就是这一缕幽香，能够时时熏习心田，看着沧海桑田的变幻，内心波澜不惊，却能保有一处美好，那就是极好的、人生的祥瑞了。 李韬 眉州东坡管理学院院长。 喜欢美食、热爱行走、愿做茶人。设立了“读千卷书、行万里路、品百家茶、学数派法”的目标并在持续实践中。出版有个人文集《辨饮中国茶》、《新手买好茶》、《一泡一品好茶香》、《不负舌尖不负卿》、《舌尖上的中国乡土小吃》等。 |
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