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汪曾祺在《做饭》里说:" 到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。" 那些尝遍各种人间乐趣的人，最后都会不约而同的发现：还是生活最有趣！与我而言，至要莫若教子，至乐莫过美食。除了爱与美食，其他随便辜负。以至于现在旅行，都要找可以下厨的地方。亲自下厨，用美食犒劳自己，如此仪式感，是自己对自己的尊重。 暑期，陪孩子学习，买菜做饭，生活有滋有味，忙得不亦乐乎。吃饭，不仅走胃，还得走心。自从开始研究«辅行诀», 做饭有了章法，以前根据喜好吃饭，现在根据阴阳五行做药膳，《素问》把五味功效简言之：辛散、咸软、甘缓、酸收、苦坚。而五脏需求如下：肝欲散、心欲软、脾欲缓、肺欲收、肾欲坚。 小食材的大功效，不是药却胜似药，意外治好了孩子的盗汗和便秘，（乌梅九颗加三个大枣加陈皮若干煮水当饮料，一方治两病），效果比各种药物都好，天然的美食，孩子喜欢，人体易吸收。难怪云南中医老师说:"美食做药，则天下无药。" 《辅行诀》有云：“肝德在散。以辛补之，以酸泻之。肝苦急，急食甘以缓之。”所以，肝气虚的人，多吃点辣，肝气实的人，多吃酸，肝急躁的时候，吃甜食。现在甜点特别火，因为肝气郁结的人多，心情不好吃点甜点会缓解。 陶云：“心德在耎，故经云：以咸补之，苦泻之。心苦缓，急食酸以收之。”炎炎夏日，最易伤心，什么都不想做，心气不足的时候，多吃点咸，提提心气。但有些人，心气太过，这就要多吃酸味收敛一下了。又云：“脾德在缓。故经云：以甘补之，辛泻之。脾苦湿，急食苦以燥之。肺德在收。故经云：以酸补之，咸泻之。肺苦气上逆，急食用辛以散之。肾德在坚。故经云： 以苦补之，甘泻之。肾苦燥，急食咸以润之。” 以此为章法，才是真正的会吃，但会吃不代表会做，厨艺也是需要实践的，很多事不是学出来的，而是做出来的，茶也不是学出来的，是修出来的。学出来的知识都是别人的，做出来的经验才是自己的。知道了，还要做到，才是真道。 一直知道小米养脾胃，所以常常做小米粥，但吃了很久，貌似脾胃也没多大改善，后来翻了一些资料，才知道小米粥偏向走水道，小米饭偏向走脾胃。甘淡的易利尿，茶中也一样，茶艺课上，白茶课和绿茶课上，学员跑厕所会比其他茶类多，徐文兵老师说：“很多人吃太多小米粥，老要上厕所，这是伤了肾了。”吃不好，对身体反害无益。 今年夏天比往年湿，我家厨房配料花椒，已换成了最除湿气的川椒大红袍，道地食材效果殊胜，白糖换成了天然的蔗糖，多吃不怕，油也是用酵素养过的小分子油，烧菜没有油烟，吃起来感觉不到油腻，还好消化没有腹胀积食的感觉，给孩子油炸小吃，好吃不上火。 火运太过的戊戌年，很多朋友三伏天特别难过，各种上火，却不知病从口入，每天都在造病却浑然不觉，都是事后花大代价补救，而我们家今年开始注重饮食健康，少掉了很多烦恼。食品安全问题，现在是第一大问题。对孩子来说，吃好睡好就是最重要的，对成人来说，又何尝不是？如果能吃好睡好，三分之一麻烦就没了。总有一天，你会发现，除了健康，其他都是浮云。 胸无大志的我，生活就是全部，吃吃喝喝最幸福。每天和孩子们的下午茶时间，总是无比快乐。 好茶不缺，唯缺好水。水，都市里无非几种。矿泉水、麦饭石水、纯净水、蒸馏水，但都是死水，入不了茶人法眼。非要喝，还得用中医煎药做水的方式，调成小分子的“甘澜水”，反复倒水，甚是麻烦。亏得离旺山憨憨泉只有半小时车程，每每贵客来访，必取之。那才是真正的活水，喝起来可以把人化了。泉水原本是地下的，阴性的，但它能喷涌到地面上，就是阴阳平和之水。 北京故宫用的水就是玉泉山的水，喝茶要讲究，得这般讲究才行。超市里矿泉水泡出来的茶，味道不错，但少了茶气，就少了最大的能量，死水的水气不足，所谓水气，就是推动水内部运动的力量，中医认为这才是活水。 著名的“王安石三难苏学士”的故事，就是讲水气，三峡的水上、中、下的气势完全不同，上峡水势很急，下峡水势很缓，只有中峡的水的流势是缓急适中的，用三峡的水泡茶，上峡的偏浓，下峡的偏淡，中峡的处于浓淡之间。这里的水势就是中医讲的水气，推动水运动的能量。硬度越高的水，阴性越大，越不容易化。 所以自古以来，宜茶之水“楚水第一，晋水最下”，山西的水硬，碳酸钙含量太高，所以爱喝醋。苏州，人间天堂，水一样柔软的城市，可以喝到软水，真是吾等幸事。人生不如意之事，十之八九，但每天能吃到健康美食，好水好茶，也是乐事一桩，这是跳一跳就能够到的甜葡萄，有茶有吃，幸福唾手可得。 茶中有万物，食中有烟火，汤中有五味，舌下品莲花。世事有千境，随处可拈花。 ·本期编辑✎兮浅 ·图片来源：网络 投稿：成为弘益撰稿人。研究爱茶人的衣、食、住、行、用……分享对茶、生活、美学的践行与感知。在弘益茶道美学，用你的文字，标记你的美好。详询弘益撰稿人制度可加微茶师微信（wechashi） |
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