 小 寒 月初寒尚小 《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。” “小寒”是指天气渐寒，尚未“大寒”。从字义上讲，“大寒”应比“小寒”冷，但在气象记录中，我国很多地区“小寒”都比“大寒”要冷。 “小寒”，为农历二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气，标志着冬季时节的正式开始。“小寒”是二十四节气中最冷的节气，这是因为 一年中最冷的隆冬“三九天”就处在“小寒”内 ，因此才有“小寒胜大寒”之说。天寒地冻的时节，自是一派“白日隐寒树”、“野色笼寒雾”。   物候｜小寒 小寒之日雁北乡， 又五日鹊始巢， 又五日雉始雊。  雁北乡（xiàng）。 乡，向导之义。二阳之候，雁将避热而回，今则乡北飞之，至立春后皆归矣，禽鸟得气之先故也。  鹊始巢。 喜鹊也，鹊巢之门每向太岁，冬至天元之始，至后二阳已得来年之节气，鹊遂可为巢，知所向也。  雉始雊（gòu）。 雉，文明之禽，阳鸟也；“雊”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。  踏雪寻梅待故人 前一日，我睡了很久，想着冬天自然是要与被窝里相伴，起床时已经是中午。随手拿起手机看时间，看到母亲打来好几个电话，于是赶紧回了过去，母亲在电话那头嗔怪我不接电话，又兴奋的告诉我家中落雪了，问我是否见雪。 我朦朦胧胧看了窗外不见有雪，地上确实是湿漉漉的，南方的城市里不常落雪，即便有雪也是积不起雪的。通完电话以后一骨碌翻身起来撕去2019年的第一张日历，在手中摆弄，时光宛如这页花笺轻飘飘的落地，再拾起来便是“春花秋月何时了？往事知多少。”   雪日访梅，古今屡见不鲜，不去见一见梅花，怎知冬日何许？今天的生活过于繁杂，我们除却温饱却不曾再有所思，沉迷于手机和混乱的信息中，不知这世间还有别的事物与他相关。每个人都为自己的事情或者不是自己愿做的事情去奔波、去工作，所以生活中没有那么大的雅兴。今天最雅的人也没有骑驴去大雪天看梅花的人，顶多是在屋里养两盆花，再不济去花市买两盆。跟古人比起来，我们的物质享受大大超越了他们，但精神上未必能超越古人。 雪后寻梅，霜前访菊；雨际护兰，风外听竹。中国历史上喜欢梅花的文人很多，宋代的时候还有一个人叫林逋（林和靖）。他终身未娶，就是喜欢梅花、喜欢养仙鹤，有“梅妻鹤子”之称。《红楼梦》也有一段关于雪梅的描写：那日大观园中银装素裹，雪地映衬出白芒，雕梁画柱、亭台楼阁宛如装在一个玻璃盒中，薛宝琴遥站在小山坡上，身旁的丫鬟抱着一瓶红梅。  卢梅坡的诗里说：“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”。它们出现在这数九寒冬里，似乎自带一种清冷和傲骨，天然一种断然的清绝与不可亵玩的风雅，张岱的《夜航船》里记载，孟浩然情怀旷达，常冒雪骑驴寻梅，曰：“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。”孟浩然常常骑着驴子在风雪中寻梅，因而有人给他写了一首打油诗：“数九寒天雪花飘，大雪纷飞似鹅毛。浩然不辞风霜苦，踏雪寻梅乐逍遥。” 小寒将至，寒意渐浓，书中言表：“居处寄吾生，但得其地，不在高广；衣服被吾体，但顺其时，不在纨绮；饮食充吾腹，但适其可，不在膏粱；宴乐修吾好，但致其诚，不在浮靡。”冬日寒时再来回首此话，便觉内心温热，世间人若是都懂此番道理少去争端和攀比，那么人生便轻快多了，那些多处的时间即可赏花听曲、寻梅品茶。 识食物者为俊杰 生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。古时，如皋人对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，人们只能从生活中寻找出点点痕迹。 小寒之前要做好防寒抗寒准备, 储存食物, 准备衣物, 小寒一到, 要做好日常保暖。饮食上, 涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗话说“三九补一冬, 来年无病痛”, 说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。 居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了如皋寒冬食俗。俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。这个节气年轻人注意不要因过食肥甘厚味、辛辣之品而长出痤疮。 古时候, 如皋人对小寒颇重视, 但随着时代变迁, 已渐渐淡化, 人们只能从生活中寻找出点点痕迹。而随着养生文化的不断的传播, 人们对于节气养生又多了一份兴致, 各种养生方法也层出不穷。江南一带有“小寒大寒, 冷成冰团”的说法, 也是说, 这个节气, 年轻人注意不要食用过多肥甘厚味, 辛辣之品, 以免长出痤疮之类。在饮食上, 南京和广东在饮食上颇有自己的特色。 南京-吃菜饭 古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。 到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。 到了小寒时节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。 俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣（靠着墙壁相互挤）、斗鸡（盘起一脚，一脚独立，相互对斗）等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身暖和，血脉通畅。 广东-吃糯米饭 广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。 广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。池晓玲说，所谓“三九补一冬”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。 美适于用途与目的 中国的节令被一代一代传承下来， 我们一直困惑它存在的意义，它的用途与目的让我们朦胧其中，可是一旦我们想到它，我们便知道这是美的。丰子恺先生在《从梅花说到美》说道： “美就是适于用途与目的。”苏格拉底这句话，在建筑及工艺上固然讲得通，但按到我们的梅花，就使人难解了。我们站在梅花前面，实际地感到梅花的美。但梅花有什么用途与目的呢？梅花是天教它开的，不是人所制造的，天生出它来，或许有用途与目的，但人们不能知道。人们只能站在它前面而感到它的美。 “京华忆，最忆是围炉，老屋风寒浑似梦，纸窗暖意记如酥，天外含吾庐。”明日小寒，是吃热食、添暖衣的热闹节令；是踏雪赏梅待故人、竹间听雪烹热茶的文雅节令；还是远方游子归故乡、家中亲人筹年节的温情节令。
作者：离苏丨弘益茶道美学主笔 |
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