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最先出现在镜头中的食物，便是这个看上去干瘪无味的饼了。上一次在说唐人服饰受“胡风”影响，其实在饮食上，也深受“胡风潮流”影响。
胡饼与饆饠、烧饼等都被唐人称为胡食。据敦煌文书记载，当时在敦煌地区的僧人和工匠都吃胡饼，每个胡用面半升，个头很大。《唐语林》卷六记载，
“时豪家饮次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’”
当时又有胡麻饼，类似今天的芝麻烧饼。关于胡麻饼的记载便是白居易在忠州刺史任上作的诗《寄胡饼与杨万州》，诗中道
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”辅兴坊的胡麻饼在长安可是出了名的，没想到胡麻饼到了四川，竟比长安的胡麻饼更香美。
饆饠饼，据考证它是一种带馅的面点。刚传入时，馅中放蒜味道辛辣，后来逐渐唐化。例如在晚唐，韩约所作的“樱桃饆饠”，馅里采用樱桃，还能做到让樱桃“其色不变”。当时饆饠、胡饼、胡麻饼等一类胡食十分流行，并成为人们日常生活中的必备主食。而与这些面饼主食“一脉相承”的便是这馎饦，即面片汤。
别看是碗面，其实也是一碗饼。北魏贾思勰《齐民要术·饼法》就有记述，“馎饦，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。”
要做好这碗面片汤还是需要些功夫的，怪不得闻染要琢磨练习那么久，才能给张小敬做上一碗合格的面片汤。馎饦在当时家庭中十分普遍，可谓是家常。做它的面汤也丰俭由人，可炖肉做汤头，亦可单放盐葱少许调味，体味清俭。
在唐朝羊肉还是主流。在《长安十二时辰》中，张小敬从狱中出来开始出靖安司查案时，做的第一件事儿就是直奔坊市吃水盆羊肉。看着张小敬呼噜呼噜地扒拉着羊肉汤，那羊肉汤的鲜香似乎飘出了屏幕，小编我看得也是直咽口水。
这水盆羊肉，因器得名，多用大水盆做盛汤器皿，主要以羊腩肉为主要食材，是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为"羊肉臐"，唐宋时又叫"山煮羊"。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出
“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用捶真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”滚烫的水盆羊肉，撒上一抹小葱，冒着热气一咕噜的入了肚，滋补脾胃饥饿顿消，整个人都活过来了。
还有一种大快朵颐的吃羊法，那就是手抓羊肉。直接用白水将羊肉煮熟，煮到软烂，再用佩刀割成喜欢的大小，沾着盐或胡椒吃，这样吃的特点是能够最好的品尝肉味的鲜美，不腻不膻。唐朝人最主要的烹饪手法无非煮、蒸、烤三种。在烤食里最壮观，当属烤全羊了。在宫宴开始前，上桌的四只“红羊枝杖”着实诱人又有排场。
“枝杖”是指四腿四蹄撑着考羊生的意思，“红羊”则是因古人迷信，以为丙午、丁未两年容易有大灾，“丙丁”为火，“未”为羊，所以叫“红羊劫”。既然这烤全羊出现在宫宴中，自然得讨个吉利，总的来说，就是吃了这羊，便能消灾化吉。
肉吃饱了，来点甜甜的水果调和一下。张小敬选择了火晶柿子。柿子在唐代，已有大面积种植。这火晶柿子便是长安临潼特产，刘禹锡有《咏红柿子》一诗“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采摘，翻自保天年。”火晶柿子如桔大小，赤如火，亮如晶而得名，熟透的柿子皮薄如纸，无丝无核丰腴多汁，难怪张小敬用麦秆便可吸出汁水，一入口便甜到了心坎里。
唐人所吃水果，也比想象中要多样。据唐张鷟《游仙窟》记载，唐前期常吃的水果有葡萄、甘蔗、枣、石榴、柰（nài 苹果的一种）、瓜、梨、李、桃等。但是综合其他记载，吃的较多的水果还是柑橘。
《新唐书·地理志》记载各州上贡水果中，贡柑橘的达24个州，随后长安也成功引种柑橘。而到了盛唐以后，有名的水果还有樱桃和荔枝，这两种水果在北方十分名贵，关于荔枝的“一骑红尘妃子笑”占尽风流，而樱桃则以樱桃宴最为出名。
唐代饮酒的盛行与饮茶的普及，与文人诗歌乃至寺院僧人的生活都有着密切的关系。在初唐社会里，乳制品的普及远高于茶，普通人家里很少喝茶，而普及饮茶习惯比较早的群体还是寺庙里的僧人。
唐玄宗开元天宝年间，喝茶的习惯才在我国大范围流行开来。可是唐人喝茶总喜欢往茶里加点东西，不然这茶就喝得不自在。想喝麻辣味的，往茶水里加葱、姜、花椒，甜香味的就加桂皮、大枣，清凉口感的就加橘皮、薄荷……
现在看来，这种煮法的茶，根本不敢入口。好在出了茶圣陆羽，才扭转了这一局面，创下了高雅清新有文化有品位，保留至今的正宗唐式煎茶法。这种煎茶法很快成了文人雅士和品茗爱好者的推崇，风行全国流传后世，甚至延传到了东瀛。
说完了茶水，再来说说唐人酒品。先说剧中最先出现的“葡萄酒”，焦遂救了狼卫首领曹破延，好心用李白同款鹦鹉杯给曹破延盛葡萄酒喝，结果却被反杀。这个故事告诉我们，不要轻易给陌生人酒喝。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。” 鲜艳如血的葡萄酒，满注与白玉夜光杯中，如此美酒怎的让人不陶醉。说到酒，自然不能少提“斗酒诗百篇”的酒仙李白。他对葡萄酒的喜爱，完全已经达到痴迷的状态，曾幻想一江汉水都化作葡萄美酒，一日喝个三百杯，要喝上一百年，在他所作的《襄阳歌》中这样写道
除了普遍常见的葡萄酒，剧中还提到三勒浆、郎官清等。三勒浆在开元时期可是著名果酒，进口货产自波斯。唐人李肇在《唐国史补》有关唐人酒品的详细记载，其中就有三勒浆、郎官清，
“酒则有河东之干和、葡萄，郢州之富水，乌程之若下，荥阳之上窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒、诃黎勒、毗梨勒。”
这句话翻译过来就是，行酒令都不会，还想吃酒席？在唐人的酒桌文化上，掌握“劝酒的艺术”可是一门不可少的技能。在唐人的酒席上，可是有专门的人来管理整个酒席流程的，通常要有三个人，分别叫“明府”、“律事录”、“觥录事”。“明府”通常是酒席上最有威望的人，复杂监督整个酒令活动，指挥“律录事”和“觥录事”；“律录事”又叫“席纠”，负责宣令、行酒、判断对错；而“觥录事”，自然就是负责跑腿灌酒罚酒的人。
“天水仙哥字降真，住于南曲中，善谈谑，能歌令。常为席纠，宽猛得所。其姿容亦常常，但慰藉不恶，时贤雅尚之，因鼓其声价耳。”唐朝常见的酒令大致分三种，“律令”“骰盘令”和“抛打令”。律令，只用动嘴，斯文适合妇女，或者有学问、自重身份的文人学士，在唐朝酒席上十分流行，各种典故文韵张口就来，这一席酒喝下来，语文功力也可上涨不少。
骰盘令，自然是用掷骰子的方式来决定谁喝得多，这种酒令考的是人的运气，简便爽利对大脑容量要求不高。
抛打令，类似于击鼓传花，指定席上某一见器物，可以是花、是球，通过某种规则在座上客人之间传递抛打，最后落到谁的手里，便要按照规则相应的作诗、吟歌跳舞罚酒。唐人喝酒如此风雅，醉眼长谈南北东西客，把酒言欢同命相连人，也许这就是长安，能汇聚人气的秘密。
中国是世界上唯一一个能把所有事和吃联系在一起的族群。最常的问候“吃了吗？”并不是说说那么简单，其中深埋了国人对饮食的在乎与自豪。吃得好才能活得好，学会吃，你才会生活得更美好，愿食光不老，美食常在。
清新口气，你我更亲近
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