无论炒什么肉，最忌直接下锅，多加这2步，肉丝滑嫩入味不粘锅

随着人们生活水平的提高，对于饮食要求也有了很大的改善，人们不仅仅满足于吃饱喝足，更讲究食物的色香味俱全，而且现在的消费水平也有了一些改善，吃肉对于我们来说已经是很简单的事情了，而且肉类的味道比较好，营养比较丰富，能给我们身体提供一定的需要，所以肉菜是非常受欢迎的，不同的人做烹饪都有不同的方法，这样就导致做出来的美食口感不同，很多粉丝给小编留言说做出来的肉又老又柴难以下咽，想要知道是哪个环节出了问题，被担心，今天小编就给大家带来了这样的一个话题：无论炒什么肉，最忌直接下锅，多加这2步，肉丝滑嫩入味不粘锅！感兴趣的朋友可别放过。

在炒肉的时候，想要肉丝滑嫩鲜美，没有发柴的口感和腥味的话，其实也是有窍门的，很多人都不懂，总是把食材准备好了，然后直接下锅，这样做出来的炒肉口感当然不会好，现在的肉价格还是蛮贵的，如果我们做的不好吃的话，还真是白白浪费了一锅食材，小编看着都不太忍心，因此小编要再次强调，不管炒什么肉，最忌直接下锅哦，多加这2步，肉丝才能滑嫩入味不粘锅，话不多说，一起学起来吧。

【炒肉丝】

我们需要准备的食材有：猪肉、食用盐、料酒、生抽、胡椒粉、蒜苔、鸡蛋、蚝油、葱姜蒜等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：猪肉买回家后，用清水洗净，猪肉表面的杂质和血水一定要洗干净，然后切成细丝，放在碗中加入少许食用盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，让肉丝完全吸收这些料汁，大概抓5分钟左右，肉丝会有粘手的感觉，腌制肉丝才是炒肉的第一个步骤，大家一定要牢记哦。

接着我们把鸡蛋的蛋清加入进来，放入少许食用油后，继续抓均匀，很多人都说炒肉丝的时候会粘锅，那是你没有学会这招，这样就能有效的防止在炒肉丝的时候出现粘连的情况了，炒出来的肉丝成色就会更好，从而引发人的食欲，这是炒肉丝的第二个步骤，大家一定要牢记。

腌制肉丝的时候我们可以处理其他的食材，将蒜苔清洗干净后切成小段放置备用，葱姜蒜处理成末放置备用，前面两个步骤做完了，我们就可以开始炒肉丝了，锅中油烧冒烟后，滑入肉丝，然后快速滑散炒到肉丝变色，控油捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入蒜苔翻炒断生，下入炒过的肉丝，加入胡椒粉、鸡精、生抽、食盐进行调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

无论炒什么肉，最忌直接下锅，多加这2步，肉丝滑嫩入味不粘锅！相信小编，不管你炒什么肉，跟着小编加上前面的两个步骤，肉丝一定炒的滑嫩入味不粘锅的，吃起来一定会让你的味蕾感到满意的，喜欢的朋友赶紧行动起来，今天就做上一道炒肉丝的菜肴来犒劳自己吧。