可乐排骨原料:排骨500克,可乐一罐。 辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。 做法: 1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。 2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。 3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。 4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。 火爆腰花材料:猪腰、木耳、冬笋、泡辣椒、豌豆苗、盐、料酒、豆粉、姜、蒜、葱、酱油、胡椒粉、醋、糖、味精、鲜汤、猪化油 做法: 1、猪腰切片,去尽腰臊洗净,将成片的花纹表面切成十字花纹,加盐、料酒、水、豆粉拌匀。 2、木耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。姜、蒜切片,葱切成马耳朵形状。 3、盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤加入碗兑成芡汁。 4、锅中热油加入姜、葱爆香,倒入切成花纹的猪腰翻炒,加入木耳、冬笋片、泡辣椒、姜、蒜、葱继续翻炒。芡汁倒入锅中,大火烧开转小火炖至收汁即可。 莴笋炒肉【食材】:莴笋一根、猪肉适量。 【配料】:姜丝适量。 【调料】:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。 制作步骤
西红柿烧茄子【食材】西红柿、茄子、青椒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、姜丝、蒜末、淀粉。 【具体制作步骤】 1,茄子去皮切成滚刀块,西红柿和青椒全部切块。 2,小碗中加入盐、白糖、生抽、一点点老抽、蚝油、香醋、淀粉和清水搅拌均匀。 3,热锅倒入少许油(正常炒菜的油就可以),倒入茄子炒软。 4,加入姜丝和蒜末炒香。 5,倒入西红柿和青椒翻炒几下,倒入第二步调的浇汁,大火煮至食材断生就可以了。 【小贴士】 茄子容易吸油,倒入锅中之后很快就把油吸收了,所以在炒茄子的过程中要不停地翻炒,以免茄子表面炒糊。 最后大火收一收汤汁,汤汁留多少,根据个人喜好预留就好了。 |
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