精选美食：辣炒鱼块、泡椒杂蔬丸、八珍焖锅、五彩鸡蛋饼的做法

 

五彩鸡蛋饼

材料：鸡蛋、土豆、菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿、盐、花椒面、鸡精、油

做法：

1.土豆擦成最细的丝。

2.擦好的土豆丝放入大碗中，放入盐、花椒面、鸡精，并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3.取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用。

4.菠菜切段，胡萝卜切丁备用。

5.起锅烧油，倒入土豆丝蛋液，并用锅铲铺平

6.转小火，快速把菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒和火腿铺在土豆丝蛋液上。

7.把打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上。

8.盖上锅盖，保持小火，把蛋液和食材煎至凝固。

9.5到8分钟后，打开锅盖，翻一下面，煎至两面金黄即可。

八珍焖锅

材料：

胡萝卜、青笋、冬瓜、香菇、白芸豆、鹰嘴豆、虫草花、红糖、八角、小枣、酱油

做法：

1.白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟，切好备用。

2.胡萝卜煮5分钟后，放入冬瓜、莴笋焯熟，捞起备用。

3.香菇、虫草花焯水，捞起备用。

4.另起锅烧水，加入一点植物油、红糖、八角、小枣、酱油。

5.加入焯好水的食材煮开。

6.加入鹰嘴豆和白芸豆煮至收汁即可。

泡椒杂蔬丸

材料：

五花肉、杏鲍菇、马蹄粒、虾仁粒、泡椒末、姜末、葱花、蒜末、红椒粒、生粉、芹梗、淀粉、白糖、油、高汤

做法：

1.将五花肉切成丁，用刀背剁匀。

2.杏鲍菇切成丁，马蹄切成丁。

3.将所有原料拌匀，加入生粉拌匀，制成狮子头。

4.起锅烧油，烧至五成热，放入狮子头炸至成型。

5.另起锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

辣炒鱼块

材料：

草鱼、葱、姜、蒜、黄酒、盐、花椒、干红辣椒、酱油、白糖、香醋、熟芝麻

做法：

1.草鱼去鳞去内脏后，清洗干净，切去头尾，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

2.放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上。

3.把腌好的鱼块和香料分开，捡出的香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱、姜、蒜和花椒、干辣椒。

4.锅中放油，小火烧至七成热，下入鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

5.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的香料也倒入锅中炒出香味。

6.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上熟白芝麻即可。