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我有位特别爱酒的闺蜜，因为疫情被锁在德国回不来了。前段时间退租了上海的房子，我去帮她收拾房间，一大柜子的酒让我统统让我搬回家。红的，白的，黄的，凭我这点酒量，估计喝上五年也喝不完。尤其是那一大桶5升的绍兴花雕，我知道这是好酒，可是太多了让我很有压力。这酒是在某次上海小伙伴聚会时，一个帅哥推荐的，一上口大家就被惊到了，怎么这样好喝？！象我这样不懂酒且没酒量的人，太适合这样没有攻击性的味道啦！黄酒是在一家专营散酒的小店买的，没有贴牌，用农夫山泉那样的塑料桶装着，外观很不起眼，但味道让人留恋。噢，对了，我过生日那天，带了2斤跟我那位品酒无数的小表哥一起喝，他也是赞不绝口，辗压了他喝过的那些醇香酱香的烈性白酒，临走还把未喝完的半瓶给带走了。
前两天去了趟苏州，小餐厅里吃了一道菜，叫花雕醉虾。我突然灵机一动，那大坛子黄酒有了用武之地。于是，回到家里就开始研究怎么做卤，怎么腌制。第一次制作的花雕醉虾我还是挺满意的，配方没有完全按网上的食谱，自己做了些改良，更加爽口。
在介绍食谱前，还是要科普一点小知识，酒从健康上说可真不是啥好东西，但它可以让人心理愉悦，情绪放松。如果一定要坚持说酒精对人体有好处的话，那好吧，小酒怡情，当作安慰剂吧！每天的摄取不要超过以下量就好男性每天不超过 2瓶360ml 5%的啤酒 2杯150ml 12%的葡萄酒
2杯45ml 40%的烈酒 
材料：新鲜活虾350g，花雕酒60ml，香葱，姜，香叶，八角，酒糟一勺，柠檬，咸味话梅，冰糖
锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖（按自己能接受的甜味放），梅子，大火烧开后关火放至凉透 卤汁放凉后加花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了，再加入酒糟 清水煮滚，放入柠檬和姜片，再放入虾煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定，煮成U型刚好 煮好后捞出放入冰水中镇凉（冰块提前准备好），锁住虾的鲜味，吃起来Q弹 把镇凉的虾泡入“醉虾汁”中，加入柠檬片，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用
我是前一晚泡上，第二天下班后吃，冰镇爽口，味道非常好，吃得意犹未尽，连卤汁都舍不得倒掉。想想冰箱里还剩下一块鸡胸肉，赶紧煮熟了泡进去，明天晚上回家接着吃。
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