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文/赵江波 粽子是传统小吃，一年四季都可食用。提起华阴的粽子，老一辈人都知道河湾村的宋老汉，尤其是他的扁担。那时人们困难，能吃上几口粽子也算是改善生活。 宋老汉卖粽子几十年，风雨无阻。每天从河湾村向北沿街叫卖，顺着县西桥往东一直到老县城角，有买主就放下肩上的扁担。 久而久之，扁担磨得油光发亮，软溜光滑，挑起担来晃悠悠吱吱吱地响。有人开玩笑问他:“老宋，你这扁担可给你赚了不少钱，扁担一响，黄金万两。”大家在一旁哈哈大笑。 宋老汉放下扁担慢慢地说:“我的扁担，十担麦子都不换。”这句口头禅，迅速在华阴县城传开，使得宋老汉的扁担增添了一层神秘的色彩。 我在小时候就爱宋老汉的粽子，在老城街只要听到宋老汉吱吱吱作响的扁担，不由就想吃那酥软又香甜的粽子。 我多年吃他的粽子从每个五分，到每个一角，后来每个五角……不同时期，价格不同。但是口味不变，信益至上。 我对于宋老汉家来说是熟人。宋老汉的大女儿是我三舅妈。我和表弟到过他家几次，宋老汉的粽子在华阴已有良好的口碑，到过他家以后才知道老宋的粽子确实名不虚传。 宋家的粽子制作有特制的工具和方法。糯米需提前两天泡好；粽叶是华阳山里特供的，每次老宋都要验粽叶的好坏，枯叶，败叶他都要去掉。 粽叶用凉水泡4小时，再下开水锅煮5分钟然后再放入凉水中备用。大米也是由专人送来；枣要晒干，没虫，肉厚，用凉水浸泡5小时以上。 他家有特别的大锅，用木柴烧火。整个制作过程老宋一手把关，儿子打下手。包粽子是技术活，有三棱形，四棱形，有大，有小。 糯米的多少全凭手劲，初学的用专用勺子盛米，粽叶要铺平，三片叶互相参平整，拿在手中放入糯米，折成大小相等的三棱形，最后用细绳捆好。捆绳很关键，捆松了，粽子就报废了。 没经验的人直接用手捆，那是包不好的。先把粽子包成三棱形，把细绳一端固定好，用牙齿咬紧，再用手把绳子绕过去，最后手和牙齿同时拉紧，用另一只手捆紧，最后松牙齿的那条绳子。 这样包的粽子才不会散，棱角分明，煮好后软硬适中，晶莹剔透。 煮粽子讲究的是火候，用石板把锅盖压紧，大火煮一小时，加水再用小火煮3小时捞出。然后再放入清水中浸泡以确保粽子的味道。 蜂蜜也是宋老汉亲自到养蜂场联系的，眼看着蜂蜜从蜂箱中流下，再装入瓶内。 粽子虽小，制作过程并不简单，每个粽子都饱含着宋老汉一家人辛勤劳作。 老宋家是传统手艺人，多年以来，诚信经营。周围十里八乡的人都知道老宋的粽子从不做假。 宋老汉一直坚守本分诚信的原则。每天卖完一担粽子就回家，几十年如一日，风雨无阻。 那时每到端午节，提前半个月预订，到一定的数量后，宋老汉便婉言拒绝，因为自己家实在做出不来。 许多人都很纳闷，觉得不可思议：华阴随后有好几家卖粽子的店，唯独宋老汉的粽子卖的好。只有宋老汉的粽子卖完，才轮他们开张。他们哪知道宋老汉做粽子所付出的艰辛劳动。 宋老汉的扁担晃悠悠穿过大街小巷，那粽子的叫卖声在耳边回荡，虽然他已经去世十几年，那粽子的香甜却让人回味不尽。 人们怀念的不仅是他那口味独特的粽子，还有他的为人，他那种手艺人坚守诚信的精神! 宋老汉的粽子扁担，十担小麦都不换...... 赵江波，华阴人，从小爱好文学，业余喜欢看书，畅游书海自得其乐。起点中文网有《故乡的异乡人》连载。中国诗歌网有莽原的风发表作品17首。华阴作协会员。 |
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