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一款清新的沙拉搭配清爽的葡萄酒 大家好，我叫Jacque Maximin，中文名叫雅克·马克西姆，是一位厨师，平时就住在葡萄园里，有事没事就在葡萄园里奔跑啊旋转啊锻炼身体，当我在跑步的时候我在干什么呢？除了腿在跑之外，眼睛也是不断地欣赏葡萄园的美丽风光。 有一天，我像往常一场在葡萄园里跑步锻炼，闪亮的双眼就发现了路边长有一些蔬菜和香草，可能因为厨师特有的敏锐感，我觉得这些新鲜的食材一定很美味，于是采摘了一些，跑步结束后就到厨房里捣鼓起来，洗干净之后拌了点油醋汁就吃起来了！那个新鲜啊，吃完整个人都神清气爽…… 不知道是不是我引领的潮流，现在流行吃草？不，流行吃沙拉呢？有些健身人士就爱吃啊，但是有些人就是纯粹喜欢吃沙拉啊，我稍微总结了一些流行吃沙拉的理由： 01. 颜值即正义！沙拉由多种食材制成，色彩缤纷，颜值很高！咔嚓咔嚓怎么拍都好看啊！ 02. 搭配多样！一款简单的沙拉中有丰富多样的食材，除了蔬菜，还有水果、坚果，而且各种搭配，可以吃一个星期都不重样。 03. 营养丰富！食材丰富，蔬菜水果这些多吃点对身体真的很好，而且卡路里不会特别高，这也是为什么很多人选择吃沙拉减肥的原因。 04. 制作简单！将食材备好，洗的洗，切的切，拌在一起就可以啊，厨房小白也能做的料理。 05. 夏日佳品！炎热的天气会影响食欲，口感清爽的沙拉在夏日品尝真的很开胃吧。 O~K~既然吃沙拉这么好，那么想必你也吃过一些了，但你是否仍未知道那天你吃的沙拉里的叶子的名字呢？呐，下面这个认菜手册，这些熟悉又叫不上名字的网红叶子，这次要好好记住囖！ 认菜手册TOP5： NO.1 芝麻菜 Arugula 又叫火箭生菜，因其有浓郁芝麻香味而得名，原生地于东亚与地中海它的苦味和辣味在多款知名沙拉中不可或缺。 NO.2 菊苣 Chicory 一种是结球类型，又分为红色和绿色两种。另一种为软化用的散叶类型，即软化菊苣类型。菊苣头分奶白色和紫红色两种，微苦带甜的口味，至脆至嫩的口感，软化型菊苣成为蔬菜中的贵族，倍受人们的青睐。 NO.3 橡叶生菜 oak leaf lettuce 叶片鬆散，多汁而脆，包括Oak Leaf、Red Leaf、Green Leaf。 NO.4 松叶生菜 Loose-leaf lettuce 更松散，柔软的叶片皱边。全绿或者边上是红的。不易保存。但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化，所以在混合生菜中常用。 NO.5 苦苣 Frisee 呈松散的球状，叶片鲜绿色，叶梗为白色，味道刺激，略微带苦。和其他生菜混合，或者作为装饰菜都比较诱人。 多好的食材，还是要稍微调一下味道的，比如我那时候加了油醋汁，这个酱汁令我的沙拉美味倍增。要知道，酱汁真的是沙拉的灵魂啊~ 酱汁指南： 经典油醋汁Classic Vinaigrette 油醋汁所需用到的是橄榄油和黑醋 烤蒜酱Roasted Garlic 烤蒜的辛辣味没有了，反而有点甜味 意大利奶油酱Creamy Italian 酱汁感浓厚，奶油味较重 蓝芝士酱Blue Cheese 由青霉菌发酵而成的重口味奶酪，口味和气味都较重 蜜糖芥末酱Honey Mustard 就是蜂蜜和芥末的混合 花生酸橙酱Peanut-Lime 有花生酱的浓郁，但是酸橙的作用，又不会太腻哦 罂粟籽酱Honey Poppy Seed 一般使用方法为原粒或经研磨后，加入烘焙食品或酱料中以增加食品风味 农场酱Ranch 有着浓郁的洋葱和大蒜味，比Garlic Sauce更具有奶香味，层次也更丰富 亚洲芝麻酱Asian Sesame 用自制的芝麻酱和基本蛋黄酱混合，加入豉油、味醂、米醋等调味料。 配酒建议： 葡萄酒和沙拉搭配时，两者口感强度要旗鼓相当。 沙拉中有生蔬菜：基本上，很多沙拉都有生蔬菜，那么就适合搭配搭配一款酒体轻盈、口感清新的葡萄酒，比如勃艮第或者夏布利产区的长相思葡萄酒。 些微辛辣感觉的沙拉：法国阿尔萨斯的雷司令、琼瑶浆、灰皮诺葡萄酒，或者是法国卢瓦尔河谷产区的维欧尼（Viognier）葡萄酒。 有坚果的沙拉：推荐雪利酒哦。 百搭酒款：普罗旺斯的极干桃红葡萄酒和新世界国家的霞多丽葡萄酒，因为这些葡萄酒可以带来一种轻盈、清新的口感。
认菜手册、酱汁指南和配酒建议都有了，赶紧去实（装）践（逼）一下啊！现在就有这样的机会摆在你眼前，看看我们的沙拉菜单和酒单，我们约6月6日这样6666的日子去zhuangbility…… 沙拉菜单 MENU
01.素食沙拉 粗粮面包、胡萝卜、薏米、西兰花、玉米粒、微量洋葱、水煮蛋、混合生菜 02.凯撒元气沙拉 鸡胸肉、罗马生菜、苹果、培根、面包粒、微量洋葱、圣女果、芝士粉、水煮蛋 03.海陆空碰撞沙拉 鸭胸、牛肉、鱿章鱼、虾仁、鹌鹑蛋、菠菜面、混合生菜、玉米粒、圣女果、小青瓜 04.水果沙拉+健康之梦减脂酸奶 当季水果若干、坚果水果干混合麦片、西生菜、酸奶 酒单 WINE LIST 01.袋鼠山庄帕盛莫斯卡托起泡酒2014 Mount Kangaroos Parsons Selection Sparkling Moscato 2014 02.特比斯酒庄白苏维翁干白葡萄酒 2011 Tapestry Sauvignon Blanc 2011 03.萨尔雷司令白葡萄酒2014 2014 DR.WAGNER Saar Riesling feinherb 04.贝希斯坦雷司令珍藏白葡萄酒2014 2014 DR.WAGNER Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 05.柔缤酒庄十字之地桃红葡萄酒2015 Chateau RoubineTerre de Croix Rose 2015
葡萄酒杂志 WINE Pairing 招募令 招募时间：即日起至6月5日12：00 招募人数：2人 活动时间：6月6日14：30 活动地点：广州市天河区珠江新城华利路57号8号商铺（先烈东小学斜对面） 健康之梦主题餐厅 报名方式：本文留言写上你们平时最爱吃的沙拉或者觉得适合搭配沙拉的酒款，评论点赞数至少20个并无上限最多的前2名，就可以和葡萄酒杂志一起来参加沙拉配酒的活动咯！ * 欢迎大家报名过来现场听听沙拉达人怎么制作沙拉搭配，怎么挑选酱汁、葡萄酒？不仅如此，你的搭配心得可能还会刊登在杂志上，敬请留意葡萄酒杂志，沙拉配酒，里面还有漫活堂餐厅大厨亲自教你做特色沙拉哦！（小小预告一下~）
新媒体编辑| KRIS.Y |
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