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你发胖长肉真的是酒喝多了吗?

2020-07-23  葡萄酒杂志

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大部分人到中年就会“发福”,特别是男性,就是经常人们说的“啤酒肚”。

因为大多数人在吃饭聚餐的时候,不免要喝点小酒,然后边喝边吃,越吃越多......然后就有一个问题:就是喝酒到底会不会长胖?事实是这样的吗?
 

一瓶可乐的热量大概是250卡路里
一杯奶茶的热量大概是550卡路里
而一瓶330ml的啤酒的热量
大概是110卡路里
一瓶750ml的葡萄酒热量大概是567卡路里,
而且还是好几个人分摊!

很多人胖了,不知道什么原因就怨到酒上面,你可以想一想自己还在读书上学时候的饮食跟现在对比一下......人体虽然会将酒最后代谢成二氧化碳和水,但这个代谢过程是消耗你很多热量的,如果你只是喝酒的话,理论上讲,你还会瘦下来。

更多发胖的原因是:你在喝酒的同时吃了那么多的烧烤,炸鸡,鸡鸭鱼肉等高热量食物。

 
但是,说到光喝酒还会瘦,那这样一来岂不是喝多点酒就能够帮助你有效减肥?讨论这个问题之前,首先你要弄清楚:酒的热量从何而来,这一次咱们先从葡萄酒聊起。
 

葡萄酒的热量在哪里?
 

不少人会认为,糖分是热量的主要来源,但在葡萄酒中却并不是这样。
 
在葡萄汁的发酵过程中,通过酵母的活动,会将糖类转化为酒精和二氧化碳,并带来热量(这里的热量是指生物活动发散的热,跟卡路里关系不大)和各种风味物质。


酒精一般来源于发酵过程,基本上是由糖或碳水化合物转化而来,高糖转化为高酒精度,低糖转化为低酒精度。

每1克酒精中,含有7卡路里热量,而每1克糖中含有4卡路里热量。因此,酒精是热量的主要来源,其次才是残留糖分。在酿造过程中,葡萄汁发酵得越充分,残留糖越少,卡路里也会相应减少。
 

那么酒精是如何让你长胖的呢?

虽然每克酒精中含有不少热量,但却不会直接转化为脂肪,导致人发胖。这与我们消耗食物不同,酒精在进入身体后会释放出大量的热量,我们的身体会首先消耗酒精带来的热量,忽略原本需要燃烧的脂肪。

酒精代替了脂肪成为燃料,脂肪的代谢率直线下降,便堆积在我们的身体里。此外,酒精经过消化系统的作用后还会生成乙酸,加速身体合成脂肪,使人变胖。
 

葡萄酒中另一个热量来源是糖分,当葡萄的天然含糖量较高时,酵母不能“吃掉”所有的糖,这时葡萄酒中就会有残留糖分,残糖越少的葡萄酒,热量就越低,不同类型的葡萄酒残糖量也有差别。虽然糖分不像酒精一样会明确地写在酒标上,但是从中文名称中你也可以判断出一款酒大概的含糖量。
 
  • 干型:残留糖分含量在 4克/升以下;

  • 半干型:残留糖分含量在4-12克/升之间;

  • 半甜型:残留糖分含量在 12-45克/升之间;

  • 甜型:残留糖分含量超过45克/升。


如果你是一个严格控制每日摄入卡路里的人,还可以通过以下公式,计算出你喝的葡萄酒中有多少卡路里:
 
容量(ml)×酒精度(去除百分号的数值)× 8/1000
得出数值之后,再把它乘以7,就得到了大概的卡路里含量。
 
使用这个公式计算,如果一瓶酒750毫升(ml),酒精度13.5%,这款酒含有的卡路里含量就是大约567卡路里


英国国家健康服务中心(National Health Service)提出,女性每天摄入的卡路里量应保持在2,000以下,男性则在2,500以下。每天喝适量的葡萄酒并不会摄入过多的卡路里,相反,葡萄酒中的特殊酚类物质还对健康十分有益。
 

哪种葡萄酒的卡路里最低?
 
了解热量的来源后,听到“甜型葡萄酒含糖量高,所以热量也高”这类型的定论,你就知道这是不对的了。比如一瓶的小甜水,就比一瓶干型红葡萄酒的卡路里更低。

葡萄酒的类型有很多,除了口感上的甜型、干型以外,还有不同风格、葡萄品种、产区的葡萄酒,哪些葡萄酒的卡路里会相对较低呢?
 

一般来说,一杯150ml葡萄酒所含的热量低于120卡路里时(大约相当于骑自行车30分钟/散步1个小时的运动量),就可以称为低卡葡萄酒。

通过《葡萄酒卡路里一览表》可以看出,高度数的甜型加强酒热量最高,减肥者需要特别注意。这种葡萄酒就是在酵母还没有把糖分完全消耗时加入蒸馏酒,从而中断发酵,保留剩余糖分又有了高酒精度,比如甜型雪莉酒、波特酒等,都是高热量葡萄酒。
 

其次就是高酒精度的干型葡萄酒,虽然残留糖分很少,但是受到酒精的影响卡路里反而更高。通常酒精度在9%-12%的葡萄酒,热量相当于每170ml有110-140卡路里,对于减肥人士而言,酒精度10%左右的干型葡萄酒就是天然低卡的首选,比如起泡酒。


除此以外,还可以选择来自凉爽产区的葡萄酒。因为这些产区的葡萄成熟度相对于温暖产区而言会更低,含糖量较少,在发酵中转化成的酒精会更低,热量相应减少。
 
常见的天然低卡葡萄酒有很多,比如勃艮第黑皮诺红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒,薄若莱新酒、新西兰长相思白葡萄酒等,都是不错的选择。
 
所以你胖根本不是酒的锅
而是你在喝酒的时候
吃了太多的烧烤炸鸡
问问你身边的胖子们是不是这样!
 

2019年低卡路里葡萄酒前十榜单

《Top10 Low-Calorie Wines 2019》

1.Jacob’s Creek Cool Harvest

2.Skinny Girl

3.Brancott Estate Flight SongRange

4.  The Light Grape

5.  Weight Watchers

6.  Mateus Light

7.  Banrock Station Light

8. Torres Natureo de-alcoholisedMuscat

9.    The SkinnyVine

10.  Cremant De Bourgogne








文 | Estela、Carmen
编 | Carmen
 

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