吃了十几年茄子，才知道这种做法！比油焖大虾还香，吃一次爱一次

导语：吃了十几年茄子，才知道这种做法！比油焖大虾还香，吃一次爱一次！

与其说夏季是大丰收的季节，不如说六月才是大丰收的季节，六月也是芒种季，无论什么瓜果蔬菜都会在这个月开始大量的涌出，就像雨后春笋一般。如果你是经常做饭的人或者爱做饭的朋友，去买菜的时候就会发现，每天的菜品都不一样，每天的菜都很新鲜。

尤其市场上的茄子，现在也是大量的涌入市场，一家比一家便宜，一家比一家新鲜，有时候小编都不知道买哪一家好了，这家的便宜，那家的新鲜。

但是这次小编只选择自己需要的，那就紫皮的，而且颜色比较深的，这样的茄子才比较好吃。说起茄子，一般我们都用来炒茄子，做茄盒，做蒜蓉茄子，还有烤茄子，但很少有人吃过茄子的这种做法，做出来的茄子，比油焖大虾还香，吃一次爱一次。不信的话，就跟小编一起做一次这样的茄子吧，茄子的这种做法就是——焖茄子。

焖茄子的具体做法如下：

第一步：首先我们第一步还是得先准备食材：茄子，盐，郫县豆瓣酱，老抽，白糖，鸡精，淀粉，陈醋等。

第二步：记住我们要用的茄子最好是比较新鲜的，这样吃的时候也会比较好吃哦！我们选择茄子的时候可以选择那种颜色比较深的茄子，这种茄子一般都熟透了，吃起来口感也会更加好。

选好茄子之后，我们回到家就需要给茄子削皮，这里小编要教大家做的这道菜就是需要削皮，这样口感才不会显得很老，如果茄子皮留着的话就会使得口感变老，影响我们的食欲。

第三步：削好皮之后的茄子，我们就要给它做个“马杀鸡”了。先对半切开，然后再切成两段，再将切成一分为四，同时需要我们准备好两根筷子，将茄子放在筷子中间，在其一面切出均匀的刀纹形状，最好用筷子放在茄子中间，这样就不会将茄子给切断了。

第四步： 切好之后的茄子，我们给其撒上一层玉米淀粉，用手将茄子涂抹上均匀的玉米淀粉。

第五步：起锅烧热油，需多加一些食用油，这里需要炸一下茄子。油温烧至六成热的时候，就可以把裹着玉米淀粉的茄子放在锅里油炸了。油炸过程中需要将茄子不停的翻面，这是为了让茄子受热均匀，将茄子完全炸软并且表面微黄之后，就可以将茄子盛出装盘备用了。

第六步：准备好一个干净的小碗，在小碗里加入半勺食盐，鸡精适量，老抽，白糖半勺，半碗温水，用筷子将其搅拌均匀，调成酱汁。

第七步：另外起锅，把锅清洗干净烧干之后，倒入食用油，温度上来之后，加入蒜末，郫县豆瓣酱，炒出红油，然后将调好的酱汁倒入锅中，再把炸好的茄子放入锅中，开中火进行熬煮三分钟，时间到了之后，锅里的汁儿也被茄子吸收的差不多了，把汁儿收完之后就可以盛出装盘食用啦！

这样一道美味好吃的焖茄子就做好了，不仅吃起来鲜嫩汁儿多，而且闻起来也是香喷喷的，如果你喜欢的话，也可以在出锅的时候撒上一把葱花，点缀一下，这样不仅吃起来好吃，看着也特别有食欲哦！反正小编每次在做完菜之后，都会在上面撒上一层葱花。