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茄子是一种特别好吃的蔬菜，大部分朋友都特别喜欢吃。而茄子的做法也特别多，比如说红烧茄子，蒜末茄子，烤茄子等等。今天要跟大家分享一道茄子不太一样的做法，油焖茄子。这道油焖茄子做出来之后汤汁特别浓郁，每一块茄子上面都裹着一层薄薄的浓郁汤汁，吃起来特别美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道油焖茄子是如何一步一步做出来的吧。 【油焖茄子】 【制作食材】长茄子，鸡蛋，淀粉，食用油，青辣椒，红辣椒，小葱，豆瓣酱，白糖，生抽，水淀粉 【制作步骤】 1、接下来要教大家的美食是油焖茄子，做法特别简单，吃起来汤汁浓郁，特别下饭。准备两个稍微小一点的长茄子，然后再准备两个鸡蛋，一勺淀粉。接着再分别准备一根青辣椒和一根红辣椒，一根小葱，一勺豆瓣酱，一碗水淀粉，再根据自己的口味准备适量的白糖，生抽，食用油就可以了。 2、先将长茄子放到清水中浸泡并清洗一遍，清洗完了之后取出来放到案板上，先将它的尾部和头部全部切掉，然后再将其从中间对半切开，然后再把切开的两半再一次从中间对半切开，切完之后将它们整齐地摆放在一起，然后斜刀切成小块，块的宽度在两厘米左右，切完之后放到一个小盆中备用。 3、将准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后用筷子搅散，搅散之后直接浇入到茄子块里面，然后用筷子将它们充分翻拌均匀，接着把准备好的一勺淀粉放进去用筷子充分搅匀，搅匀之后先放到一旁，然后起锅烧油。 4、锅中的食用油要多到一点，等到油温达到6成热的时候咱们将茄子块放进去炸，在炸的过程中要用中小火慢炸。而且要用筷子不停地翻动，让茄子块受热均匀，一直炸到茄子表面焦黄之后控油捞出放到一旁备用。 5、青红椒先清洗干净，然后从中间对半切开，接着斜刀切成小块，块不要太大切完之后放到盘中备用。锅中留下少量的底油，然后放入葱花炒香，炒出香味之后放一勺豆瓣酱炒匀，接着加入适量的清水，白糖，生抽，然后将汤汁煮开。 6、锅内水开之后将茄子块全部放进去翻炒，翻炒大概一分钟左右加入青红椒，一直将青红椒炒至断生之后加入提前准备好的水淀粉，然后用大火翻炒到汤汁浓稠。茄子装盘之后再撒上一点小葱装饰一下，一道特别美味的油焖茄子就这样完成了，你喜不喜欢呢？ 【小贴士】 1、因为豆瓣酱是比较咸的，所以咱们没有加盐，在出锅之前可以先稍微尝一下汤汁，如果很淡的话就再加上适量的食用盐。 2、茄子块一定要均匀的裹满淀粉和鸡蛋液，这样可以让茄子少吸很多食用油。 |
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