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听说在甜品界的网红易主了？ 不再是美味与肮脏共存的脏脏包 也不再是豆乳盒子？ 缘来是它 ins的专宠，抖音的流量主 当浓浓奶香碰撞上Q弹的珍珠   而且不仅其颜值爆表 最独特的点还在于爆浆瞬间 听说寿命只有3秒！！ 那3秒的moment 足以让安耐不住那蠢蠢欲动的味蕾  做法相对简单 喜欢的话，动起你的手指头 往下滑动喵喵？ 为你私房烘焙添加多一份口味吧 黑糖珍珠爆浆蛋糕制作方法
戚风蛋糕  珍珠  奶茶  爆浆酱  Step 1  珍珠豆 100g 水 1000g 糖粉 100g 纯净水 130g ①. 将珍珠加入煮沸点水中  ②. 后转小火继续煮30分钟，盖锅盖焖15钟  ③. 糖粉加入纯净水中拌匀 ④. 将煮好的珍珠捞出放入糖水中放凉备用 Step 2 红茶 2包 牛奶 130g 在锅中加入牛奶煮沸腾，加入茶包搅拌一下关火盖上锅盖焖15分钟。 Step 3 蛋黄 28g 细砂糖 12.5g 奶茶 130g 黑糖浆 14g 低筋面粉 13.5g 总统黄油 11g 淡奶油 120g ↓ ①. 在盘中加入蛋黄、细砂糖。用蛋抽搅拌均匀。 ②. 奶茶加黑糖浆拌匀，小火加热至60度。 ③. 将黑糖奶茶缓慢加入蛋黄打发物中，边加边搅拌均匀。 ④. 加入低筋面粉搅拌匀，加热至浓稠状。（注：加热时要不停用蛋抽搅拌） ⑤. 加入黄油至黑糖奶茶糊中搅匀过筛。 ⑥. 将打发即6成发的淡奶油加入黑糖奶茶糊中拌匀即可。 Step 4 ①. 用锯齿刀在蛋糕胚中间位置挖出一小块 ②. 挤入爆浆酱填满后把切出的一小块蛋糕胚放回原位 ③. 再把爆浆酱均匀的挤满表面。轻轻敲打转盘使边缘呈现滴落的状态。 ④. 将珍珠捞出后铺在蛋糕表面。
Alex Yang 杨立燃 国家高级西点师 个人擅长：精通制作各类裱花生日蛋糕、陶艺蛋糕、法式西点、慕斯及手工巧克力 个人介绍：做事严谨仔细，待人友match好热情，乐于助人 授课语录：不管有什么不清楚，哪怕是很基础的知识，会很耐心且详细的讲明白，这一点鼓励让每一位同学更有信心把技术学好 有没有get到其精髓 |
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