8道家常烧烤美食，回锅肉串，时蔬烤肉串，香烤猪肉，青椒镶肉

①回锅肉串

食材：

回锅肉150克，干香菇6个，风铃草根5条，黄瓜1个，胡萝卜2个，鸡蛋2个，西芹适量。松仁粉、芝麻盐、芝麻油、葱丝、蒜粒、糖、黑胡椒、酱油、玉米淀粉各适量

步骤：

①制作回锅肉：牛肉或猪肉入沸水煮熟，用布包住，压上重物，冷却切条状。

②干香菇浸泡，去菇柄，切条；风铃草根撕条，胡萝卜切条，均入水焯好；黄瓜切条，撒盐；鸡蛋打碎，蛋黄和蛋白分开，各加适量玉米淀粉、水和盐，分别拌匀，煎成厚片，冷却后切成条。

③所有材料入锅，加酱油、芝麻盐、黑胡椒、芝麻油、葱蒜，稍煎。

④将材料串入竹签，撒松仁粉，入烤箱烤熟即可。

②时蔬烤肉串

食材：

羊肉500克，红彩椒、黄彩椒各1个，云南小瓜1条，藠头30克，生菜叶少许。烧烤粉、辣椒粉各10克，胡椒粉5克，烧烤汁10毫升，生抽8毫升，盐、橄榄油各适量。

步骤：

①羊肉、红彩椒、黄彩椒均切块；云南小瓜切片；藠头去皮切块。

②原料（除生菜）加调料腌渍入味。

③将腌渍好的食材交错地穿成串。

④烧烤架刷橄榄油，放烤串，翻烤5分钟。

⑤以旋转的方式，加上调料烤熟，放入铺有生菜叶的烤盘。

③香烤猪肉

食材：

猪肉600克，胡椒20粒。盐1大匙，红酒2大匙，大蒜6瓣，月桂叶4张，橄榄油1/2杯，柠檬1个，香料（迷迭香、百里香等）适量。

步骤：

①猪肉切成2厘米宽片，去除血水，胡椒粒磨碎；大蒜切成薄片。

②将橄榄油放入碗中，加盐和碎胡椒粒拌匀，放入适量的红酒再拌匀。

③将香料放入水中清洗，沥干后切小块。

④猪肉加香料、月桂叶和大蒜、橄榄油和红酒，腌渍2～3小时。

⑤烤肉架上放锡箔纸，腌渍好的肉及香料放到上面。烤好后放入柠檬即可。

④烤猪肉

食材：

猪肉（里脊）550克，生菜50克，茼蒿50克。食用油13克，生姜8克，清酒15克，酱油49.5克，辣椒酱、辣椒粉、糖、葱末、蒜泥、胡椒粉、芝麻油各适量。

步骤：

①猪肉去血水；生姜、清酒、酱油做调味料；剩余调料做调味酱料，生菜与茼蒿洗净。

②猪肉正反面均划刀痕。

③猪肉加调料后腌渍。

④猪肉里放入2/3的调味酱料，腌渍30分钟左右。

⑤加热的铁支子抹上食用油，放上腌好的肉，铁支子离大火15厘米，正、反面烤3分钟。

⑥再抹涂调味酱料，续烤3分钟左右，放入铺有生菜与茼蒿的盘子里即可。

⑤青椒镶肉

食材：

圆椒2个，培根末50克，胡萝卜末20克，洋葱末20克，西芹末20克。鸡粉3克，盐3克，橄榄油10毫升。

步骤：

①胡萝卜末、洋葱末、西芹末倒入培根末中，加盐、鸡粉、橄榄油，腌渍入味。

②圆椒尾部切平，但不切破，去蒂、籽，并在圆椒上撒适量盐。

③将腌好的培根馅倒入挖空的圆椒中。

④把圆椒放入铺有锡纸的烤盘中。

⑤烤箱温度调成上火250℃、下火250℃，烤盘放入烤箱，烤30分钟至熟。

⑥从烤箱中取出烤盘，将烤好的食材装入盘中即可。

⑥烤蔬菜猪肉卷

食材：

猪腩肉800克，芒果肉、梨块各300克，土豆1个，胡萝卜1根，蒜苗少许。烤肉酱20克，料酒15毫升，盐、橄榄油各适量。

步骤：

①猪腩肉加调料腌渍；其他原料治净。

②油锅下蒜苗、土豆、胡萝卜、盐炒熟。猪腩肉卷上芒果肉、梨块后捆绑。

③猪腩肉卷入烤箱烤熟，装盘即可。

⑦果木烤梅花肉

食材：

猪梅花肉200克，胡萝卜、荷兰豆各适量。酱油8克，盐2克，白葡萄酒、味好美果木烟熏调料、辣椒粉各适量。

步骤：

①胡萝卜洗净切丝；荷兰豆去筋洗净，入锅，加盐和胡萝卜丝炒熟摆盘。

②梅花肉用盐、白葡萄酒、酱油腌渍后抹上剩余调料，再入烤箱高温烤熟。

⑧烧烤猪里脊

食材：

猪里脊350克。红胡椒粒3克，黑胡椒粉5克，烤肉酱10克，红酒15毫升，盐、蜂蜜、橄榄油各适量。

步骤：

①猪里脊加调料（除蜂蜜）腌至入味。

②烧烤架刷油，放上腌好的猪里脊，烤至焦黄。

③刷上橄榄油、烤肉酱、蜂蜜，撒上红胡椒粒和黑胡椒粉，续烤至熟透即可。