 炎炎夏日，酷暑难当，此时西瓜成为了很多人的“续命神器”，在外忙活了一天后回到家来上一块，清暑热、消疲乏，立刻又能满血复活。 剩下吃不完的西瓜，豆苗子通常会用保鲜膜包起来放冰箱储存。但最近有不少消息说“西瓜封上保鲜膜细菌增10倍”、“西瓜不能裹保鲜膜放冰箱，否则吃了会中毒”，这要是真的，那吃不完的西瓜该怎么办啊？  网上传言：细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面，这种环境会加快细菌的繁殖速度，细菌增长甚至会超过10倍，食用后更容易发生食物中毒。 为了验证真相，浙江宁波市场监督管理局还专门做了一个实验。他们将西瓜切块后放置在30℃的室温下和4℃的冰箱内，并各自再分成盖保鲜膜和不盖保鲜膜的两组，分别检测了4小时、8小时、16小时、24小时、48小时的细菌总数。 结果发现，盖保鲜膜的西瓜细菌总数虽然基本高于不盖保鲜膜的，但相差不算太大；无论放不放冰箱、盖不盖保鲜膜，在放置4小时、8小时后，细菌总数都在20CFU/克以内；24小时以后，细菌会呈指数增长态势大量繁殖。  封上保鲜膜后细菌总数会升高，是因为西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，而且它本身还富含水分和糖分，非常适宜细菌滋生。但是，细菌繁殖的速度快慢还有两个重要决定因素：一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。 也就是说，如果切西瓜的刀、砧板等本身没有清洁干净，那西瓜在包保鲜膜前就已经被污染了，保鲜膜只不过起到了加速作用；如果刀具等足够清洁，那包保鲜膜可以避免西瓜被冰箱隔板、周边食物交叉感染，防止串味。 所以保鲜膜大家还是可以放心用的，只是在切瓜前一定记得要清洗干净西瓜表面、刀具和砧板，存放时也要注意周边的环境卫生。 总得来说，吃剩下的西瓜在保存时要注意下面这几点：
切开没吃的西瓜，应尽快放入冰箱冷藏。冰箱的低温可以让部分细菌处于休眠状态，延缓细菌滋生。
包上保鲜膜可以避免西瓜和冰箱中的其他食物发生交叉感染，还能防止冰箱门开关时一些致病菌落到西瓜表面。
切开的西瓜最好在8小时以内吃完，风味最佳，细菌增长量也相对比较少。西瓜的最长冷藏时间不宜超过24小时。
从冰箱里拿出的西瓜，吃的时候最好切掉表面的0.5~1cm厚的部分，这样更安全放心。   比起包不包保鲜膜，西瓜的另外两种错误吃法对健康造成的危险可能更大。 案例：夏季天气炎热，刘大爷的女儿来看望他时顺便买了个冰镇西瓜，不料刘大爷吃到第二片时整个人就突然不对劲了，突发猝死。 冰镇西瓜竟能引发猝死危机？这是怎么回事呢？ 冰镇西瓜经咀嚼后会顺着食管进入胃。而食管紧贴左心房及冠状动脉，胃和心脏也只隔了一层膈肌，只有5℃左右的冰镇西瓜持续刺激着这些器官和组织，从而可能引起冠状动脉痉挛、心梗甚至猝死。 而且高温、湿热的天气下，人的消化系统功能本身就有所减弱，经常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是刚从冰箱拿出来的食物，会加大胃肠痉挛风险，导致消化不良、腹泻、腹痛的不适反应。 此外，冰冷食物对头部血管也会产生强烈刺激，易诱发头痛。 建议：从冰箱中刚拿出来的西瓜不要马上吃，最好在常温下稍放一会儿，待温度适宜再食用。有三高等疾病的人群以及脾胃虚弱的人，尽量不要吃冰镇西瓜。  很多人都习惯把西瓜切开半个，然后用勺子挖着吃，这种吃法其实也很危险。 一方面，勺子上面的唾液会沾染到西瓜瓤上，不仅不卫生，还会加快细菌滋生，西瓜更容易变质； 另一方面，一勺一勺挖西瓜吃很容易吃过量，而且因为剩下的西瓜很难保存，有的人干脆就一次吃半个。 这样吃下来，对血糖、肾脏、体重来说都不是什么好事。 建议：将西瓜一块块切好，定量食用。大家可以先把西瓜切一半，然后扣在与其差不多大的盘子上，再用刀直接切，既方便拿取，又不用担心西瓜汁乱溅。   说完了西瓜的正确吃法，再来讲讲这个夏季的“当红明星”应该怎么挑吧！ 老手挑西瓜时都会拍一拍，听声音浑厚、如拍胸膛一般的就是好瓜。可这个技巧对很多人来说还是太难，像豆苗子每次买瓜时也会用手拍一拍，但基本就是装个样子，实在“听”不出什么所以然。 那只通过“看”也能挑出好西瓜吗？答案当然是“能”！ 成熟西瓜表面纹路清晰、颜色较深，各条纹路之间的间距比较宽。而不成熟的西瓜纹路间距窄、颜色浅，排布通常比较错乱、不整齐。 瓜蒂越绿、周围有微微凹陷的一般越新鲜、越好吃；而瓜蒂枯萎的很可能是“早采瓜”。 瓜脐就是西瓜底部的圆圈。一般来说，瓜脐凹陷的瓜比不凹陷的成熟度高。瓜脐圈越小，皮薄肉多口感越好。   |
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