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今天给大家介绍一道粤菜里最有名的一道菜就是白斩鸡，此菜形状美观、皮黄肉白、肥嫩鲜美、原汁原味，吃的时候最好搭上自己喜欢的蘸汁，吃起来更是非常的鲜美可口。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，今天小编就手把手教大家做一道白切鸡的美食，做出来的白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌，在家你也可以试试。
 准备材料：文昌鸡或三黄鸡一只或者半只、葱姜适量、料酒一勺、葱姜蒜适量、生抽两勺、白糖一勺、醋半勺、辣椒红油两勺、盐味鸡精适量、芝麻油两勺
 1、鸡洗净后剁成两半(我用的半只鸡)。 2、半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。
 3、适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。(如果鸡大可以多煮几分钟，但不宜煮太久，鸡肉会煮老，关火后焖可以让鸡肉利用水的余温确保熟透。)
 4、煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。
 5、碗里放入葱姜蒜，锅里倒入适量色拉油烧热，再倒入葱姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。
 6、倒入适量生抽白糖醋，调入盐味和鸡精，香香的蘸料准备好了。
 7、我准备了辣辣的蘸料，就是将葱姜蒜末和生抽白糖醋以及两勺辣椒红油，盐味和鸡精一起兑匀即可。
 8、然后，打开锅盖，鸡煮好了，也可以用一根筷子插一下鸡身，如果没有血水流出就代表煮熟了。
 9、将鸡捞出，放入冷开水中让其迅速降温，这个步骤可以保持鸡肉肉质的鲜嫩。
 10、捞出鸡沥干水分，在鸡身表面涂抹一层芝麻油，可以让鸡肉看起来更加滑嫩有食欲。
 11、将鸡剁块后装盘。
12、不同的蘸料。
13、蘸一下香蘸料，超好吃。
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