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“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游断不可少。”周作人先生1925年在散文《喝茶》中这样写道。这是笔者至今都很喜欢的文字，也让笔者觉得喝茶是多么美好的一件事情。 若你也想‘于瓦屋纸窗之下，同二三人共饮’，那么首先你要选茶。茶和其他东西一样，都有独特的韵味，且品其味容易，但识其韵难。作为很多品茶初学者，很难一开始就选对茶。很多人会去听别人的建议或者以价格高低来分辨茶的品质，却常常忽略自己真正的诉求。 懂茶的人都知道，不同的时节适合喝不同的茶，那么同理，不同的人也要用不同的茶来配。因为每个人对口感的要求不一样，有人喜欢清茶，有人偏好浓茶，有的茶友喜欢先苦后甘，有的茶友则喜欢柔和顺口。因此，不要以别人的建议作为选茶的标准。 另外，近年来，人们总习惯用价格高低衡量茶叶的好坏，动辄成千上万一斤的茶叶才被称为好茶。品茶品的似乎不再是茶的韵味，而是茶的价格。但是价格最高的茶不一定就是你最喜欢的，因为世界上没有最好的一款茶，只有最适合你的那款茶。 有人说，选一款茶，就像交一个朋友。交朋友是要和一个让你感到舒服的人，那么同样如此，喝茶当然也要选一款让你喝得舒服的茶，你喝起来觉得舒服的茶对于你来说就是好茶。 喝茶是一种由内而外的享受，是味觉和嗅觉的盛宴。如果你喝着一款不适合自己的茶，这就好比和一个不在一个频道的人日夜相处，即使你委曲求全去尽量体味它，迎合它的滋味，终究在品茶中也得不到快乐。喝茶对于你来说，也就不是那么怡情之事了。 那么，如何选对这款适合你的茶呢？各位茶友可以在生活中多尝试品饮不同的茶类，给喜欢的茶和不喜欢的茶划定界限。闲暇时，自己泡壶茶，泡茶的茶具、注水的方式、冲泡的水质、出汤的时间、品茶的心境，皆由自己掌控，泡一杯属于自己的茶，浓淡由心。 人生要泡杯好茶，不一定非要百年普洱、届前龙井，但一定要有足够的情味。茶为饮品，适口为珍。选到适合你的茶，你懂得它，它懂得你，再有像茶一样的朋友与你共品，能喝出历久弥新之体味，喝到心灵沉淀之惬意。 一口，回味，一杯，感悟，喝茶即生活。 |
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