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谈到茶叶，我们很快就能联想到几千年前的神农时期。那时候的茶不叫茶，而是称荼。史书记载，神农尝百草，日遇十毒，得荼而解之。从中我们也能探寻到当时人们对茶叶的最早利用方式为生食，目的在于解毒。慢慢随着对茶的认知和更加深入的探索，我们的祖先意外发现，其实茶更适合拿来烹煮，再去饮用它的汤汁，这一方式一直沿用至今。 另类的网红茶餐厅，或许隐藏着一股有待开发的茶叶经济红利 到了今天，很多极具冒险精神的吃货们仿佛在茶的世界里发现了另外一片新大陆，纷纷大胆尝试各种各样的“吃茶”。尽管当代吃货们，对吃茶行为并不具有什么开创性和创新性，但或因对吃茶的这种方式真的沉寂太久太久了，因而反而对它充满了更大的好奇，这也就为什么很多人都跃跃欲试的原因了，不然市面上怎么会出现那么多的茶餐网红店呢？ 这些所谓的茶餐网红店，简单地说来就是或直接或间接地以茶叶作为主料，辅以一些可调配或调和的原料进行烹制，从而打造出以茶为主打菜品的餐厅，主要目的在于彰显自身创意，突出自己的菜品特色。 另外一种，它的运作模式则与前一种背道而驰，更多的是把茶叶做为一个打辅助的角色，不直接地让食客吃到茶叶的叶底或鲜叶，而是采用一种相对委婉和迂回的方式，通过对其泡出的茶汤或磨出的茶末来佐餐，比如说比较出名的绿茶火锅、抹茶蛋糕等等。 综合来看，虽然这类茶餐厅在运作模式上略有不同，但归根结底都是在通过我们日常生活中在熟悉不过的茶叶做文章，通过改变对它的利用方式，从而达到自身的盈利。先不说它是否属于当下的眼球经济生态圈层里的一种炒作行为，是否是在逆势而为，妄图通过满足人民大众的猎奇心理的纯粹的炒作行为，至少我们不可否认的是商家们想要达到的目的和想要从中获取的利益都通过对茶的利用，或者是某种程度上的环保式利用而得以更快更好的实现。 从这个角度上来说，我们对这种吃茶行为或是这种颠覆传统思维的商业模式，应该报以更多的理解。毕竟哪个时代都不缺乏具有商业眼光的精明商人，而我们整个茶行业发展到今天，也正需要这种敢于从传统的茶叶盈利模式和茶叶利用方式中跳脱出来，这样也才能够是我们现有的茶行业焕发生机，并以点带面的发掘出茶叶的更多更好的商机。 暗黑系的茶叶料理，味道其实并不差 退一步讲，吃茶其实也并没有什么不好的。从笔者自身的吃茶来看，从中发现，如果只从一道菜或是一种美食的角度来审视茶餐，它都毋庸置疑能够登上美食榜单上的前几名。 拿笔者之前吃过的一道茶餐。用泡到已经完全没了茶味的叶底和鸡蛋混合在一起，做了一道普洱茶煎鸡蛋。因为是用各种名山普洱茶的叶底混合在一起的，老嫩不定，所以说它的卖相差了一点，但这却丝毫不影响它的口感，尝起来有一种类似于新鲜野菜的绿色气味，并且不苦不涩，原本茶叶中残留的未经彻底利用的鲜味物质在热力的作用下得到了彻底的释放，香气撩人，非常能够激发人的食欲。 此外，我们也能发现，这种对茶叶的另类利用方式或是吃茶的行为，除了具有前面所说的经济价值之外，它对我们的环保或是茶叶的利用率方面也具有很大的好处，真正意义上地实现了茶叶价值最大化。 综合以上几点，笔者个人觉得，其实试试吃茶叶并没有什么不好的。尽管学界对茶餐或吃茶叶这一茶叶的利用方式还未建立一个自有的比较完善的研究，对其品质未作特殊说明，但这些都不足以成为我们拒绝接受它的理由。 时代在变，世界在变，而谁又能预料到下一个时代不是茶餐的新纪元呢？茶叶餐饮行业和茶餐厅的未来，让我们拭目以待，毕竟没有谁规定这个时代只是一个属于茶饮（清饮）的时代。 时代在变，世界在变，而谁又能预料到下一个时代不是茶餐的新纪元呢？茶叶餐饮行业和茶餐厅的未来，让我们拭目以待，毕竟没有谁规定这个时代只是一个属于茶饮（清饮）的时代。 （本文系说茶网原创文章，作者：简书） |
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