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使用传统的食疗方时，方子里如果有糖，不要轻易减掉。方子里如果没有糖，也不要随便加上。因为糖不仅是调味剂，也是一味药。
除了共同的作用，每种糖还有各自的功效。我们按性质把糖分为三类，这样用起来就心里有数了。 【1】 温性的糖 麦芽糖
什么时候用？ 加入姜枣茶中，给脾胃虚寒的孩子饮用。 什么时候不用？ 胃热、上火时，不用麦芽糖，用蜂蜜。
现在纯正的麦芽糖几乎绝迹。手工麦芽糖，大多是掺入大量淀粉制作的。 我在市场上找了很多年，一直也没有找到好的麦芽糖。有兴趣的读者可以按照《回家吃饭的智慧》书里的做法自制。 红糖（甘蔗原汁红糖） 补血、活血、暖血，所含的微量元素能刺激人体的造血机能。 什么时候用？ 1. 烹调时用来代替白糖 2. 拌凉菜（特别是胃寒的人） 3. 搭配补气血、暖胃的茶饮 4. 女性经期 5. 代替普通糖果给孩子吃。 什么时候不用？ 炖银耳、燕窝、百合，不用红糖。可以加蜂蜜。 参考阅读：吃红糖有什么意想不到的好处 【2】 凉性的糖 传统方法制作的白糖：润肺、轻微的清热作用 传统方法制作的冰糖：清肺热 传统制糖法，白糖、冰糖是用黄泥脱色的，保留了甘蔗汁清热、润肺的功效。 什么时候用？基本没有机会，因为我们现在已经买不到这种糖了。 蜂蜜 养脾胃、清肺热、止咳、消炎杀菌、解毒保肝，调理胃痛、肌肉酸痛 蜂蜜融合了动物和植物的精华。蜜蜂将采来的花蜜混合了自己分泌的酶来酿造，经过了营养转化，更滋补、更容易吸收。 什么时候用？ 1. 代替冰糖使用 2. 儿童补脾胃 3. 保鲜防腐（腌制水果、做果酱） 4. 送服补脾胃中成药 5. 涂抹皮肤伤口 6. 加板蓝根颗粒涂抹口腔溃疡 7. 加藕粉涂抹婴儿湿疹 什么时候不用？ 1. 女性经期 2. 一岁以内婴儿禁食 【3】 性质不明的糖 现代工业生产的白糖 现代工业生产的多晶冰糖、单晶冰糖 经过化学方法用硫脱色，冰糖在制作过程中有的还会加入连二亚硫酸钠，功效已经今非昔比。 什么时候用？ 能少用就少用。尽量用蜂蜜代替。 加工红糖（人造红糖）
建议不用。 （详细内容参阅《回家吃饭的智慧》中《吃糖的智慧》和《会吃蜂蜜的人不会老》两章） |
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什么时候用？
