螃蟹的8种做法

清蒸大闸蟹

食材

螃蟹/生菜/香醋/香油/葱/生姜/大蒜

实践

把螃蟹洗干净，绑螃蟹的绳子不用解开。

在蒸锅里放入适量的热水，大火煮开后，将螃蟹船向上放入蒸锅里，盖上锅盖蒸15分钟左右。

生姜洗净，去皮，切碎，大蒜敲碎，葱洗净，切碎。

将生草、香醋、香油、葱、生姜、大蒜放入碗中搅拌，准备深层。

拿出蒸螃蟹，解开绳子，吃的时候蘸酱吃就行了。

香辣螃蟹

食材

螃蟹/火锅底料/干辣椒/胡椒/葱/姜/大蒜酱油/海鲜酱/盐/糖/调料酒

实践

螃蟹洗净，去除需要去除的部分，切段，取适量的火锅底料，葱切段，生姜切片，大蒜叶。

在锅里放点油，爆蒜叶生姜，放入干辣椒酸醋炒。

放防火锅底材料，小火炒香，酱油和一勺海鲜酱，炒好。

放入螃蟹，放入葱段，放入少许盐、糖、调料酒，大火继续炒，直到螃蟹尝到为止。

椰浆咖喱蟹

食材

一盒螃蟹/椰子/鸡蛋/青椒/黄油/洋葱/大蒜/生姜/咖喱奶油/盐/糖/柠檬叶

实践

螃蟹洗净，青椒，洋葱，大蒜，生姜切碎。

在碗里放一个鸡蛋，放入螃蟹，浸泡一会儿。

在锅里放入油，放入蒜末，姜末，洋葱准备。

将蛋液和螃蟹一起倒入锅中，煎至蛋液变硬，再倒入刚盛锅的姜末等，炒一会儿。

在锅里放入一块黄油，浇上洋葱，浇上炒好的香，再放入咖喱奶油，炒到松开为止，然后倒入3/4箱椰浆，再倒入1/4碗水。

均匀搅拌后，将螃蟹放回锅里，加入少许盐和糖，转入后品尝。

放入柠檬叶煮，煮5分钟左右。放辣椒炒得漂亮。

倒入3汤匙软奶油，倒入其余的椰子池，撒上葱片，即可在锅里吃。

江南熟醉蟹

食材

螃蟹/花雕酒/卤/生菜400g/冰糖320g/盐4g/生姜40g/胡椒15粒左右/八角2颗/肉桂1颗/香叶4张/真皮2颗

实践

放入姜切片、花雕酒以外的调料煮，再煮10分钟。

倒入花雕酒，煮开关火冷却，过滤香料，放入冰箱冷藏。

螃蟹在煮的蒸笼里洗干净，蒸了约15分钟。

一拿出螃蟹，就浸泡在冷藏的卤汁中，24小时浸泡，可以享受。

蕃茄梭子蟹豆腐煲

食材

2只花蟹1盒豆腐2个西红柿/姜片/葱/盐/鸡肉/番茄沙司

实践

把西红柿洗干净，放入沸水中加热，捞出来，放入冷水，变得太冷的话，很容易剥皮。2/花蟹用牙刷洗净，切成片，西红柿切刀块，豆腐切。

把一些生粉放在盘子里，把切好的蟹块一一埋在生粉里。

在锅里放少许油加热，然后放入蘸生粉的蟹块炒一下，盛准备物。

在锅里留油，放入切碎的西红柿，炒至松软的沙子，然后放入适量的番茄酱，一起炒几下。

倒入烧开的水，转移到砂锅里。大火煮沸后，放入生姜片、葱、螃蟹、豆腐煮10分钟左右，放入盐、鸡肉、大葱就可以了。

螃蟹粉丝煲

食材

螃蟹/粉丝/海米/红葱/生姜/生草/玉米片/黄酒/胡椒粉

实践

螃蟹宰后切成大块，粉丝们用40度左右的温水浸泡了10分钟。

用自来水冷却风扇，切成约15厘米长，将通风孔烘干30分钟。

准备钢板和红葱头，海米柔软，洗净晾干，在小碗中加入生醋、玉米片、黄酒、胡椒粉，均匀搅拌。

在锅里放入适量的油，放入小火店里，烘干2分钟，然后翻转。

放入生姜片、葱头、海米，再炒2分钟左右。请注意不要烧焦。如果太干燥，可以撒一点黄酒。

放入炒螃蟹，在铁锅里再放点油，放入扇子炒2分钟左右。

粉丝开始透明的时候，倒入一半的调味汁，反向搅拌，让粉丝均匀包裹味道。

放入螃蟹，倒入剩下的反美汁，均匀炒干即可。

螃蟹粥

食材

海蟹/大米/生姜/大蒜/大葱

实践

螃蟹洗净，切成片，去除蟹黄，摘下蟹黄。

煮一大锅粥，放点芝麻油，使口感更好。

大火煮开，小火旋转煮30分钟，放入螃蟹，放入生姜、大蒜、大葱。

加入调料酒、盐、胡椒粉、胡椒粉，然后继续煮40分钟就可以了。

蟹肉煮好后，另拿汤锅，挖两勺粥，倒入蟹黄，继续加热。

那个粥开了以后，可以倒上前面做的蟹肉粥，然后一起吃。

小贴士

将蟹黄单独取出来煮，是害怕蟹黄散开在粥里。海螃蟹的鲜味全部进入到粥里。

咸蛋黄焗蟹

食材

花蟹/咸蛋黄/生粉/沙拉油/盐/生姜/调料酒

实践

螃蟹洗净后，洗净附着在壳上的海泥，掀开螃蟹后，挖出螃蟹鳃，一只切成4只，保存螃蟹脚尖。

用生姜切丝，葱切，调料酒，盐，生姜，葱段腌5分钟。

咸蛋黄蒸熟，切碎，腌螃蟹扔掉生姜和大葱，螃蟹敲打干生粉蟹等，挖出内脏部分，撒上生粉。

取一口锅，倒入沙拉油，当油温度达到80%左右时放入螃蟹，稍微炒黄，准备。

分开锅，沙拉油稍微加热后，在盐里放一点盐，中和，炒到咸蛋黄泡沫。

放入炒螃蟹，炒螃蟹均匀，把咸蛋黄从锅里拿出来，放上碟子，凹进去！