怎么用小苏打腌制牛肚？

小苏打化学叫碳酸氢钠可以起到膨松作用，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂，也可以用来清洗污渍或者腌制韧性大肉类，比如牛肉，羊肉等等……

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味，所以用量比例最好是1:3，1斤牛肚3克小苏打，牛肚韧性非常大，可把小苏打融于水中浸泡牛肚，最好浸泡一晚上，捞出冲水，把小苏打味道冲掉，这样的牛肚爽脆可口。