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福建是一个人杰地灵的宝地，有那种热带风情，也有古朴的气息，那么这里的风味小吃也特别多。遍布在各个小食摊以及店铺当中，每当早晨刚开始露出太阳的时候，这些顾客们就来了，这种那种的精致食物，非常的诱人。
福州鱼丸 这个鱼丸是将鱼肉剁碎，然后加上淀粉将它搅拌均匀之后，再包上瘦肉将它煮开。将盐味精放在里面煮沸味道非常鲜美，这是具有特色的一类小吃，很多人都会在早晨的时候点一碗这种鱼丸。嫩嫩的鱼丸香味四溢，一口咬下去，这个鱼丸皮薄馅厚，而且汤汁特别鲜美，吃起来简直厚味无穷。 佛跳墙 这道菜是福建当地的名菜，它是在清朝道光年间，郑春发研究出来的。这道菜富含营养，能够促进发育，美白延缓衰老这种功效，是一个滋补佳品。几十种原料都放在一个坛子里，有荤味，同时还能保持各自的特色，吃起来软嫩鲜香，浓郁浑厚又荤又不腻，各个料子之间都互相渗透，味道当中有味道。
鼎边糊 是汉族人民最喜欢吃的美食，是当地的早餐一直流传到海外，它是用大米磨成浆，摊在热锅旁边，等到慢慢凝固成固体之后用铲子在放到汤中。汤中加点香菜，海鲜以及青菜这种提鲜的味品，凡是来过福州的人吃过都难以忘怀，因为这个是最淳朴的一种街边美食，能够吃饱而且还能够满足味蕾。 沙县小吃 说到这个小吃真的是美食界的鼻祖了，他没有正规的菜系，但是却用这种街边小味道征服了天下，可能不是山珍海味，也不是龙虾，只是路边的一个小摊贩，一碗热腾腾的拌面，就能让人吃得酸爽。
漳州卤面 对福建来说，这种民间小店特别多，利用丰富的卤料搭配出鲜美的面条，浓浓的汤上面加一些土豆牛肉这样的美味卤味。满满的一大碗，一些女孩子都可以把它吃到见底，加上香菜的清香，还有土豆的软嫩，吃上一碗一天都不用吃饭，再加点白醋，那就更有一番风味了。 |
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