面团揉好后，只要没加酵母，放个十几二十几个小时都没问题。前提是面团没有酸掉，没有发霉��
一直有新手问我用高活性酵母行不行？用安琪酵母行不行？
在这里我统一回答一下，只要包装袋上没标明“耐高糖”这仨字，就不行！跟你说了耐高糖酵母、耐高糖酵母、耐高糖酵母，你非是不听呢？发酵不起来又过来问我为什么没发起来？！真的是莫名其妙哦！
还有就是酵母也有保质期的，放时间久了也会失去活性的，即便你用的是耐高糖酵母，也有可能因为失活了而发酵不起来。
这里演示的出膜技巧可用于任何食谱！
现在，让我们一起来是做看看吧
（PS.原创作者 笑与鱼尾纹）
前期准备
材料
高筋粉（普通面粉不可以）
250克
砂糖（或者绵白糖）
20-30克
盐
2克左右
常温牛奶或者水（和面用）
100-110克
鸡蛋
1个
耐高糖酵母（一定要耐高糖的）
3克
常温牛奶或者水（溶解酵母用）
10-20克
黄油室温软化
25-30克
制作步骤
1、高筋粉、糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下
2、100-120克牛奶和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止。
*这里要注意一下，不同品牌的面粉吸水性不同，同一品牌不同时期生产的面粉吸水性也不同，所以加入液体的时候不要一次性加入，一定要边加边搅拌，直到没有干粉的状态就可以了，如果液体没用完，也不要再往里加了*
3、这时候用你干净的小手把面絮揉成团，不用特别光滑，像这样的状态就行，大约两三分钟的时间
4、盖上保鲜膜，让面团静置
你可以去做别的事情了，剩下的交给时间就好啦
早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行
静置时间只要大于一小时就行，可以放二十多个小时都没问题，一定要密封好
*夏天想长时间静置一定要放冰箱里啊！如果只静置一两个小时，放室温下就行*
5、这是我室温静置四十多分钟的面团，可以拉出粗糙的膜(没放酵母的面团哦)
6、这是静置一小时多点的时候，已经很细腻了吧（没放酵母的面团哦）
7、看看这韧性，能拉很长，拓展的特别好（没放酵母的面团哦）
8、开！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下让酵母变成湿润的，更容易跟面团融合
9、面团剪成小块块，把酵母液倒进来
10、揉两分钟，酵母液就完全融入面团里了
*这里注意一下，如果粘手，千万不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀辅助*
11、面团扒开，放入室温软化的黄油，开始搓面
12、搓出去，再收回来，像洗衣服一样，刚开始很粘，就是这样的状态，不要停，继续搓出去，收回来，搓出去，收回来……
*这里要注意一下，此时面团黏手是很正常的，千万不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具辅助你*
13、搓两分钟就像这样，不太粘了，继续上面的步骤，搓出去，收回来，搓出去，收回来……不需要太大力气
14、三四分钟的时候，黄油基本被面团吸收了，这时还不太行，继续搓面，直到六七分钟的时候停下来，温柔的
15、我这个已经出膜了，做普通面包和花样面包就不用再揉了，面团放盆里覆保鲜膜发酵去吧
如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏发酵，第二天早上塑型二发烘烤
如果白天揉好，覆保鲜膜室温下大约一小时到一个半小时就能发酵到二倍大，可以继续塑型，二发，烘烤。
是不是很简单呢？加入黄油开始，一共揉6-7分钟就好啦！很快吧？
16、如果是做吐司面包，可以继续揉面，再揉大约8-10分钟，就可以抻出特别薄的手膜了
如果不是做吐司面包，这一步可以省略。
17、揉好的面团放盆里，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大（或者密封好放冰箱里过夜发酵），发酵时间不
18、面团拿出来拍打排气，做成你想要的形状，此时如果面团很软无法造型，你可以适当放一点点手粉。
注意，排气一定要彻底，就是把面团里的气泡彻底挤压出去，不要揉面（容易把面筋揉段，成品就不拉丝了），只需拍打按压就可以了
19、造型完毕的面包胚需要二次发酵，放到发酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，发酵的温度最好在38度左右空气要湿润，烤箱里发酵的话可以在烤盘底下放一碗热水增加湿度。发酵时间也不固定，面包胚发酵到原来的二倍大的时候就可以拿出来，预热烤箱，再放进去烘烤。
20、本来不想写，我怕揉面小白嫌麻烦，就写了这个菜谱，希望能够帮到大家。
温馨小贴士：
配方里的砂糖用量是个范围，喜欢甜一点的就多加点，不喜太甜的就少放点。
牛奶可以用水代替，用量也是根据面粉的干燥程度而定。
材料用量不必完全一样，任何一位大神的方子都可以，只要按照步骤来做就一定能成功。
加入黄油后，就开始定时，搓6分钟后再开始第一次抻膜，中途不要浪费时间抻着看了，就一直搓。
揉搓好的面团手感很软，不粘手。
如果没有黄油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄榄油都可以。
我这个配方液体量偏少，大家根据自己的实际情况酌情添加液体，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液体请预留出10克左右用来溶解酵母。
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