2020-07-24 14:47 华人号:美食小天地黄瓜清香可口,分享5道黄瓜的做法,节后吃它去火又开胃,黄瓜是好吃又有营养的蔬菜,口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、清香可口,黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾。因此,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。 但黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。黄瓜适合生食(凉拌)、熟食(炒菜、做汤)、泡菜、盐渍、糖渍、醋渍、酱渍等做法,今天这几道黄瓜的做法,开胃爽口,做法也简单,一学就会,你也做给家人吃吧~ 【家常凉菜】 材料: 黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵 油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙 步骤: 1.将黄瓜切成丝,干豆腐切成丝 2.将白菜剥开,用温水洗净,将白菜帮较厚的部位用刀片开,在切成丝 3.把粉丝放在大碗内,用温水泡发至变软,干豆腐丝用开水泡几分钟,捞出攥净水待用 4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段,大蒜切成末,干辣椒切段,放在碗内,将油加热,把热油浇在干辣椒上炸香 5.将切好的食材放在盆内,加入炸好辣椒油,香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出即可 【黄瓜拌金针菇】 食材: 金针菇250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、花椒20粒、大蒜2瓣 香油1汤匙、植物油2汤匙、盐4克、米醋少许 步骤: 1.将金针菇切去根部,在用手撕开,将黄瓜切成丝 2.将胡萝卜切成丝,香菜切成段,大蒜切末 3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水放在大碗中,再将胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜段,蒜末放入碗中 4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要 5.将花椒油淋入大碗内,在加入香油,盐,几滴米醋,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘 【东北大拉皮】 材料: 东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜 油、盐、白糖、米醋、酱油、香油 步骤: 1.将胡萝卜切成丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉切成丝 2.将拉皮放在水中,撕成块,或者用刀切成条,将黄瓜切成丝,放在大碗中,放上拉皮 3.锅加油烧热,下入肉丝小火翻炒至颜色变白,淋入酱油,翻炒上色 4.将炒好的肉丝浇在拉皮上,加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可 【家常腌黄瓜】 材料: 黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个 盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙 步骤: 1.准备好所需材料,黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净 2.把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用刀片去不用,在将每条黄瓜切成两半,将黄瓜条切成寸段 3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟,将大蒜切片,小米辣切成小段 4.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀 5.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取 【清爽手撕大拌菜】 材料: 黄瓜2根、西红柿2个、生菜1棵、尖椒1个、洋葱1/2个、香菜2棵、干豆腐2张、花生米1/2碗、干辣椒10个、大蒜4瓣 油盐适量、香油2汤匙、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋2汤匙 步骤: 1.准备好所需材料,蔬菜洗净,沥净水分。 2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在将黄瓜切成段。 3.西红柿切去根部,再切成滚刀块,香菜切成段。 4.将生菜撕成块,洋葱和尖椒撕成块。 5.将干豆腐放在开水中烫1-2分钟,捞出过凉水,再把干豆腐撕成块,大蒜切末。 6.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,将花生米盛出。 7.将干辣椒切成两半,放在碗中,将炒花生米的热油浇在干辣椒上,将干辣椒炸香。 8.将加工好的黄瓜、生菜、香菜、干豆腐、洋葱、尖椒、西红柿、花生米放在大盆内,再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋,蒜末。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。 |
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